Автоматизация общепита: как выбрать систему для зала, кухни и учета

В этой статье от команды проекта 42Clouds разберем, как оценивать программы для ресторана, кафе, бара, кофейни, доставки и сети точек: от заказа и кухни до списаний, оплаты, отчетов и закупок.

Что такое ПО для общепита и из чего состоит система автоматизации

Программы для ресторанов или общепита — это софт, который помогает сотрудникам ресторана, кафе или бара принимать заказы, управлять залом и кухней, вести учет продуктов, анализировать спрос и выручку. Система автоматизации связывает все основные процессы заведения: прием заказа гостя, списание продуктов со склада, списание оплаты.

Под понятием «приложение для ресторана» могут упоминать разные типы продуктов. Эти решения часто объединяют в одну экосистему или связывают между собой. Давайте дальше подробнее разберемся, из чего состоит ПО.

Фронт-офис: касса, зал, официанты, кухня

Фронт-офис — та часть системы для кафе, с которой непосредственно работают сотрудники во время обслуживания гостей. Например, официант принимает заказ на планшете или терминале, кассир оформляет оплату и печатает чек (передает данные ОФД по 54-ФЗ), менеджер видит состояние столов, а заказ автоматически передается на кухонный принтер.

Бэк-офис: склад, техкарты, калькуляция, себестоимость

Бэк-офис — фундамент для работы фронт-офиса. Здесь управляющий или товаровед ведет остатки продуктов, создает технологические карты, рассчитывает себестоимость блюд, оформляет поставки и контролирует списания.

Например, если в техкарте указано, что на одну порцию блюда требуется 200 грамм определенного ингредиента, система для общепита списывает это количество ингредиентов, когда заказ берут в работу.

Кассовое ПО и POS-система: в чем разница

Кассовое ПО — программа, которая обеспечивает работу кассы: помогает оформить продажу, принять оплату, напечатать или отправить чек и выполнить требования законодательства.

POS-система — комплекс оборудования и программ для автоматизации точки продаж. В нее могут входить кассовый терминал, монитор, сканер, принтер чеков, денежный ящик и программы для работы с заказами.

В общепите POS-система обычно становится частью общей системы автоматизации. К ней подключают рабочие места официантов, кухонные экраны, терминалы оплаты и другие компоненты.

Какие задачи решает автоматизация ресторана

Прием заказов и работа зала

Без автоматизации официант записывает заказ в блокнот или запоминает его, передает информацию на кухню. Из-за этого возникают ситуации, когда гостю забыли принести салат или перепутали напиток.

Система для ресторанов позволяет оформить заказ быстро и без ошибок. Официант не отходя от столика вносит на терминале нужные блюда, повар получает информацию. И никаких проблем с забывчивостью, путаницей в заказах.

Кухня и контроль времени отдачи

Часто бывает, что несколько заказов поступают одновременно, часть из них нужно приготовить к одному времени, часть — к другому. Но повар не всегда понимает, какой заказ приоритетнее. Если официант устно говорит, к какому сроку подать стейк за девятый столик, а когда выносить жаркое на банкет, растет риск что-нибудь перепутать.

Программы для автоматизации ресторана позволяют передавать заказы на кухню: со сроками и всеми нужными комментариями. Если повар забыл, что к какому времени готовить, он просто смотрит на экран и видит всю информацию.

Складской учет, списания и закупки

Без приложения для кафе остатки продуктов часто приходится сверять вручную. Фактическое количество ингредиентов на складе может не совпадать с расчетным из-за ошибок при приемке, списании, приготовлении блюд или если вы не учли порчу продуктов. В результате управляющий не всегда понимает, куда деваются продукты и сколько заказывать, чтобы всего хватило, но было меньше просрочек.

Автоматизированный учет связывает продажи с расходом ингредиентов. При оформлении заказа в приложении для общепита количество ингредиентов в блюдах списывается согласно технологической карте. А еще поставки и списания отражаются в одном окне. Это помогает планировать закупки, контролировать просрочку.

Доставка и агрегаторы

Когда в ресторане принимают заказы одновременно в зале, по телефону, на собственном сайте и через приложение, сотрудникам приходится следить сразу за несколькими каналами. Если информация не объединена, один и тот же заказ могут занести в систему дважды или передать на кухню с задержкой.

Интеграции систем для общепита с агрегаторами и сервисами доставки позволяют собрать заявки в одном окне. Статус и состав заказа видны сотрудникам, они тут же передают информацию на кухню, а когда все готово — отправляют на доставку. Такая автоматизация также сводит количество ошибок из-за человеческого фактора к минимуму.

Гости, лояльность и повторные визиты

Без единой системы автоматизации ресторанов сложно понять, как часто конкретный гость посещает заведение, что он обычно заказывает и реагирует ли на акции. И поэтому сложно выстроить коммуникацию с клиентами, чтобы возвращать их и мотивировать приходить к вам.

Система автоматизации помогает объединять историю покупок с данными о гостях и программой лояльности. Сотрудники получают возможность начислять и списывать бонусы или скидки, запускать персональные предложения и анализировать повторные визиты. Это помогает работать не только с привлечением новых клиентов, но и мотивировать тех, кто уже знаком с заведением, посещать его чаще.

Персонал, смены и защита от воровства

Когда операции сотрудников нигде не фиксируются, руководителю трудно понять, кто изменил заказ, сделал скидку, отменил позицию или оформил возврат. Допустим, оффициант якобы делает скидки клиентам, а сам кладет разницу в карман, но без ПО руководитель не знает о проблеме.

В большинстве программ для баров или ресторанов действия сотрудников сохраняются в специальном журнале. Для разных ролей можно настроить права доступа, а критичные операции, например, отмены, возвраты и скидки — сделать доступными только определенным сотрудникам.

Аналитика и управленческие отчеты

Без автоматизации отчетность обычно собирают из нескольких источников: кассовых отчетов, таблиц и записей сотрудников. На подготовку отчетов уходит много времени.

Программа учета для общепита автоматически собирает данные о продажах, заказах, товарах и работе сотрудников. Руководитель может анализировать выручку, средний чек, популярность блюд, их себестоимость, рентабельность и другие показатели.

Это позволяет принимать стратегические решения и быстро реагировать на изменения в работе ресторана или спросе.

Виды программ для ресторанов и кафе

Облачные системы и коробочные решения

Облачная система для ресторанов и кафе работает через интернет: данные хранятся на серверах разработчика, а сотрудники получают доступ к программе с компьютера, планшета или терминала. Не нужно самостоятельно устанавливать обновления и обслуживать сервер. Это хороший вариант для небольшого заведения или сети, которой важно быстро подключать новые точки.

Коробочное решение устанавливают на собственный сервер. Так вы получаете больше контроля над инфраструктурой и данными. Но для обслуживания программы для кафе и ресторанов нужны специалисты.

Кассовые системы для кафе на смарт-терминале

Для небольшого кафе не всегда нужна система для ПК и кухни. Если основная задача — принимать оплату, печатать чеки, вести каталог товаров и контролировать продажи, можно использовать кассовые программы для общепита на смарт-терминале. Такая автоматизация выгодна, так как предполагает минимальные расходы: вам не нужно покупать технику, платить за дорогой софт.

Учетные и складские программы

Такие решения используются для товарного и управленческого учета. Они помогают вести остатки, оформлять поступления и списания, работать с поставщиками, считать себестоимость блюд и контролировать движение продуктов. В некоторых программах можно создавать технологические карты и связывать расход ингредиентов с продажами блюд.

Складская программа особенно важна, если ассортимент большой или вы закупаете продукты у нескольких поставщиков. Она не всегда заменяет фронт-офис: заказ гостя и работа официанта могут происходить в другой системе. Но фронт-офис можно объединить в том числе с учетными программами.

Мобильные приложения: официант, кухня, руководитель

Мобильные приложение для кафе и ресторанов позволяют официанту принимать заказы со смартфона или планшета прямо у стола, кухне — получать информацию о новых блюдах, а руководителю — смотреть отчеты, историю операций.

Такой формат особенно удобен для больших залов и заведений с высокой загрузкой. Официантам не приходится идти к компьютеру после каждого заказа, а управляющий может контролировать ситуацию, даже если находится не в ресторане.

Сервисы для доставки, бронирования и QR-меню

Отдельные сервисы помогают принимать заказы на доставку, управлять столиками и бронированиями, создавать QR-меню и давать гостям возможность самостоятельно открыть меню со смартфона.

Такие продукты используют как дополнение к основной системе автоматизации. Например, программа для пиццерий собирает заказ из сервиса доставки и передает информацию на кухню поварам.

Как мы отбирали программы для обзора

В обзоре мы сравнивали не просто количество функций, а то, насколько программа подходит для реальной работы ресторана или кафе. Для этого смотрели на возможности фронт- и бэк-офиса, сценарии работы сотрудников и инструменты для контроля бизнеса.

Основными критериями отбора программ для автоматизации кафе и ресторанов стали:

Функциональность фронт- и бэк-офиса. Оценивали, какие процессы закрывает программа для кофеен, ресторанов, фудтраков: прием заказов, работа с залом и кухней, складской учет, техкарты, калькуляция, доставка, лояльность и аналитика.

Работа без интернета. Проверяли, может ли заведение продолжать принимать заказы и проводить необходимые кассовые операции при временной потере связи и какие данные синхронизируются после восстановления подключения.

Интеграции. Учитывали возможность подключить к программе для автоматизации ресторана или кафе онлайн-кассу, 1С, ЕГАИС, «Честный знак», сервисы доставки, агрегаторы, эквайринг и другие инструменты, которые используют в общепите.

Стоимость владения. Смотрели не только на цену лицензии или подписки, но и на дополнительные расходы: оборудование, подключение отдельных модулей, обслуживание и платные интеграции.

В результате в топ отобрали решения разного типа: от кассовых программ для кофейни до комплексных систем для сетей ресторанов. Так вы сможете выбирать программу под конкретный формат заведения и его задачи.

Обзор 12 лучших программ для ресторанов и кафе

1. Rebase

Форматы заведений: кафе, бистро, рестораны, фудтраки, бары, кофейни, фастфуд, бургерные.

Модель поставки: облако.

Складской учет: есть.

Минимальная цена: 1200 руб. в месяц.

Оценка обзора: 5 из 5.

Rebase — система автоматизации кафе, общепита, которая работает на кассах «Эвотор», на планшетах или просто в браузере. Все процессы объединены в одном контуре.

Официант принимает заказ у столика, отправляет список блюд на кухню, ингредиенты автоматически списываются со склада. Потом прямо на смарт-терминале официант принимает оплату, списывает бонусы со счета клиента. В это же время в аналитике пересчитывается выручка по точке и средний чек.

Профиль решения

Практический набор операций:

офлайн-режим — вы можете выполнять операции, если пропадет интернет;

настройка схемы зала и расположения столиков;

рассадка гостей, управление занятыми и свободными столами;

направление заявок на кухню;

кухонный экран с очередью заказов;

техкарты приготовления блюд;

модификаторы для гибкой настройки заказа;

списания продуктов, оформление поставок;

база гостей, возможность добавлять их в программу лояльности;

получение заказов из агрегаторов доставки;

аналитика: транзакции и отчеты по кассе, выручке, движению товаров, загруженности точки.

В программе учета для ресторанов Rebase проводят ABC-анализ, сравнивают ассортимент по выручке, продажам и прибыли. Есть отчет по фудкосту, который помогает понять, какой процент выручки уходит на продукты, и определить размеры наценки.

Подключение к инфраструктуре

Rebase работает в связке с кассами «Эвотор», другими сервисами и софтом экосистемы. Официанты могут использовать Rebase на смарт-терминале или работать с планшета, а руководитель — открывать отчеты в браузере.

Программу для баров и ресторанов Rebase используют в разных сценариях работы с разным оборудованием:

Для ресторанов, фудтраков, фуд-кортов — Rebase устанавливают на смарт-терминал, например, Эвотор 6. Официант оформляет заказ за столиком, передает информацию на кухонный экран, в конце принимает на терминале оплату.

Для кофеен, баров, корнеров — Rebase подключают к POS-системе и умному платежному терминалу с ИИ — EvoPoint. Это позволяет принимать заказ голосом.

Для фастфуда — Rebase используют совместно с КСО Киоск. Клиенты сами добавляют блюда в заказ, информация уходит на кухню.

Использовать программу можно прямо на терминале «Эвотор», например, это удобно официанту, чтобы оформить заказ

Rebase работает с госсистемами ЕГАИС, «Честный знак», «Меркурий». Есть интеграции с сервисами «DocsInBox», «ТУ ДОКС», «Starter», «Сберчаевые», 1С.

Финансовые условия

Стоимость системы управления рестораном Rebase зависит от подключаемых функций. Есть два тарифа:

Старт — 1200 руб./мес. за терминал.

Базовый — 2500 руб./мес. за терминал.

От 10 подключенных терминалов — скидка. Бесплатный тестовый доступ — 14 дней.

2. iiko

Где применяется: от фуд-кортов до сетей пиццерий.

Способ работы: облако или локальный контур.

Работа с запасами: есть.

Стартовый уровень: 2500 руб./мес.

Оценка возможностей: 4 из 5.

Программа для работы ресторана iiko автоматизирует все процессы: прогнозирует продажи, отправляет заказы на кухню, контролирует их статусы, собирает данные для анализа. Набор возможностей зависит от тарифа: есть отдельные решения для небольших кофе-пойнтов и варианты для ресторанов или сетей заведений.

Сценарии в заведении

Задачи для команды:

прием заказов на кассовом месте;

управление кухней ресторана;

бронирование и банкеты;

мобильные рабочие места;

технологические карты блюд и нормы расхода;

контроль запасов;

расчет потребности в закупках и обмен с поставщиками;

анализ результативности сотрудников;

цифровое меню, открываемое по QR-коду;

панели с показателями для анализа;

функции для работы с сетью и партнёрскими точками.

Связь с внешними сервисами

Варианты оплаты

У iiko есть готовые решения для разных форматов. Самый доступный вариант «Корнер» рассчитан на кофе-пойнты и фудтраки и стоит от 2500 руб. в месяц. Тариф «Кафе» начинается от 5000 руб. в месяц. Для ресторанов и сетей предусмотрен «Профессиональный» — от 8600 руб. в месяц, а корпоративный вариант для крупных сетей — от 10 600 руб. в месяц.

3. r_keeper

Подходящие форматы: бистро, точки фастфуда, дарк-китчен, сети.

Развертывание: облако, локальная версия.

Учет товаров: есть.

Ориентир по бюджету: 4085 руб./мес.

Итог по функциям: 4 из 5.

r_keeper — комплексная система для автоматизации заведений разного формата. Программа для работы общепита закрывает кассовые операции, управление залом и кухней, складской учет, доставку, документооборот и аналитику. Для крупных компаний доступна локальная версия с бессрочной лицензией.

Функциональный контур

Что можно настроить:

управление баром или рестораном, залами;

кассовое проведение заказов;

карты рецептур и правила закладки ингредиентов;

контроль запасов;

подготовка заказов поставщикам и контроль поступлений;

контроль ключевых метрик персонала;

QR-меню с перечнем блюд;

аналитические экраны с ключевыми данными;

аналитика для эффективного управления рестораном;

документооборот;

программы лояльности;

управление несколькими заведениями и франшизой.

Техническая совместимость

r_keeper рассчитан на работу с кассовым и ресторанным оборудованием, а также внешними сервисами. Система поддерживает работу с ЕГАИС, «Честный знак», «Меркурий». Для доставки предусмотрены интеграции со специализированным софтом.

Лицензирование

Тариф «Клауд Старт» стоит от 4900 руб. в месяц. «Клауд Про» — от 7400 руб. в месяц, а «Клауд Макс» с расширенной аналитикой — от 10 200 руб. в месяц.

1. Saby Presto (СБИС Presto)

Подходящие форматы: бистро, закусочная, рестораны, кафе, фуд-корт, кулинария.

Развертывание:облачное решение.

Учет товаров: есть.

Ориентир по бюджету: 24 000 руб. за базовый тариф.

Итог по функциям: 4 из 5.

Saby Presto — решение для автоматизации продаж и закупок, увеличения скорости обслуживания, мотивации команды и клиентов, контроля фудкоста, складского учета. Приложение — только часть софта экосистемы Saby.

Функциональный контур

Что можно настроить:

кассовое проведение заказов;

каталог блюд и меню;

интерактивная схема зала;

контроль статуса заказа и времени приготовления;

бронирование столиков;

электронное меню;

контроль запасов;

подготовка заказов поставщикам и контроль поступлений;

контроль ключевых метрик персонала;

электронный каталог позиций через QR-код;

сводные панели для разбора результатов.

Техническая совместимость

Программное обеспечение для ресторанов Saby Presto работает с POS-системами. На сайте представлены готовые комплекты на базе мини-ПК, фискальных регистраторов и сенсорных POS-устройств.

Есть интеграция с 1С: данные о продажах и номенклатуре можно синхронизировать между системами. Для доставки предусмотрена работа с внешними сервисами, в том числе с Яндекс Едой и Маркет Деливери.

Лицензирование

Базовый тариф стоит от 24 000 руб., а отдельные функции можно подключать дополнительно. Например, доставка стоит от 5000 руб., а мониторинг отзывов — от 8000 руб..

5. Poster

Типы точек: подходит как небольшим, так и крупным заведениям.

Формат продукта: облачная POS-система.

Складские операции: есть.

Начальная стоимость: 1350 руб./мес.

Уровень функционала: 4 из 5.

Poster — облачная система учета для ресторанов, кофеен, фуд-кортов. В ней можно объединить продажи, меню, склад, план зала, инвентаризацию и контроль показателей, а частью процессов управлять со смартфона. Есть приложения для iOS и Android.

Работа в смене

Инструменты управления:

управление меню;

учет остатков;

поставки и списания;

инвентаризация;

план зала;

бронирование столиков;

мобильный официант;

контроль продаж со смартфона;

отчетность;

финансовый учет;

техкарты и полуфабрикаты;

управление правами доступа;

QR-меню для оформления заказов со смартфона;

AI-ассистент для бизнеса.

Postie AI — умный ассистент, который строит отчеты, прогнозирует выручку и контролирует фудкост. Доступно 20 бесплатных запросов в месяц.

Поддерживаемое окружение

Систему автоматизации кафе Poster вы сможете установить на смартфоны и планшеты на iOS, Android и ПК на Windows. Есть интеграции с бухгалтерским софтом, облачными кассами.

Бюджет внедрения

Подписка на Poster стоит от 1350 руб. в месяц, за эти деньги вы получите возможность управлять меню, контролировать остатки, поставки. На следующем тарифе уже будут доступны расширенные отчеты, финансовый контроль и интеграции с бухгалтерским софтом.

6. Quick Resto

Сфера использования: ориентирована на разные типы ресторанного бизнеса.

Режим использования: облачная система.

Контроль остатков: есть.

Базовая цена: 4158 руб./мес.

Результат сравнения: 5 из 5.

Quick Resto — система для комплексной автоматизации общепита. Ее преимущество — большой набор функций: генератор отчетов, контроль чеков, пречеков и инкассаций, оформление накладных и актов, настройка бонусных программ и другие опции.

Возможности платформы

Операции и контроль:

работа кассира с заказами;

технологические описания и нормы списания;

контроль запасов;

отчеты по алкоголю;

организация закупок и взаимодействие с контрагентами;

оценка эффективности команды;

организация доставки;

экранные отчеты для оценки работы;

механизмы контроля филиалов и франчайзи;

дополнительные приложения: экран покупателя, повара, сборщика.

Интеграционный слой

Quick Resto можно установить на смарт-терминал, доступны онлайн-эквайринг и торговый эквайринг, СБП. Предусмотрена работа с ЕГАИС, системами «Честный знак» и «Меркурий».

Стоимость использования

У Quick Resto есть тарифы «Старт» и «Про», а для крупных предприятий и франшиз — «Энтерпрайз» с индивидуальными условиями. «Старт» рассчитан на 1–5 касс и стоит 4990 руб. в месяц при помесячной оплате или 4158 руб. в месяц при оплате за год. «Про» рассчитан на 1–10 касс и стоит 7990 руб. в месяц или 6658 руб. в месяц при оплате за год.

7. Tillypad

Целевые форматы: бистро, шведский стол, больше всего подходит крупным заведениям и сетям.

Архитектура: облачная или коробочная версия.

Управление продуктами: есть.

Входной тариф: 3750 руб./мес.

Балльная оценка: 4 из 5.

Tillypad — комплексная система автоматизации, которая разделяет рабочие процессы на фронт- и бэк-офис. В ней можно одновременно управлять заказами, складом, производством, процессами доставки заказа или аналитикой.

Состав системы

Действия пользователей:

оформление продажи на кассе;

карты блюд с нормативами ингредиентов;

контроль запасов;

планы залов и столики;

программы лояльности и скидки;

калькуляция и себестоимость;

расчет заказов на продукты и связь с поставщиками;

анализ рабочих показателей сотрудников;

набор визуальных показателей;

управление очередью заказов;

управление сетью заведений.

Оборудование и обмен

Tillypad поддерживает работу с POS-оборудованием и банковским эквайрингом. Для стыковки с ЕГАИС есть отдельный модуль, он стоит 3600 руб. в год. Также отдельно можно подключить сервисы интеграции с Яндекс Доставкой, Чиббис, «1С», «1С: Отель», Яндекс. Чек — за дополнительную плату.

Тарифная логика

Стоимость подписки зависит от выбранного решения. Например, продукт для обслуживания посетителей, приема заказов стоит 3750 руб. в месяц, столько же стоит бэк-офис, а управление производством и электронной очередью стоят 1350 руб. в месяц. Также доступны бессрочные лицензии. Отдельно оплачивают интеграции, например, ЕГАИС и Яндекс Доставку.

8. «1С:Общепит»

Практическое применение: заведения, которые уже используют другие инструменты 1С.

Способ поставки: коробка или облако.

Товарный контур: есть.

Цена конфигурации: 50 700 руб. за основную поставку.

Оценка комплекта: 4 из 5.

«1С:Общепит» — программа для общепита для контроля товаров, полуфабрикатов и блюд, для производственного, товарного, бухгалтерского и налогового учета. Здесь совмещены бэк-офис и управленческий контур, поэтому для полноценной работы ресторана можно использовать вместе с отдельным фронт-офисом, например, «1С:Ресторан».

Режимы работы

Управление процессами:

ведение номенклатуры;

работа с накладными;

рецептуры и техкарты;

калькуляция блюд;

производственный учет;

планирование производства;

поступления и перемещения, списания продуктов;

инвентаризация;

учет закупок;

работа с поставщиками;

бухгалтерский и налоговый учет;

обмен данными с фронт-офисом.

Подключаемые решения

«1С:Общепит» можно использовать вместе с фронт-офисом или с другими конфигурациями 1С. Есть интеграции с терминалами «Эвотор», софтом r_keeper, iiko.

Условия поставки

Купить программу для общепита можно за 50 700 руб. Для пятерых пользователей стоимость программы — 96 900 руб. Дополнительная лицензия — 10 100 руб.

9. «Контур.Маркет»

Категории заведений: кафе, бистро, пекарни, столовые, фастфуд.

Установка: облако.

Учет сырья: есть.

Стоимость поставки: 5510 руб. за 3 месяца.

Сравнительный балл: 4 из 5.

«Контур.Маркет» — облачный сервис для автоматизации продаж и товарного учета, у которого есть отдельные инструменты для общепита. Он позволяет создавать каталоги блюди и техкарты, работать с программами лояльности и управлять персоналом, передавать отчетность в госсистемы. Набор функций зависит от тарифа.

Учетный контур

Повседневные операции:

каталог товаров и блюд;

техкарты блюд, заготовок и полуфабрикатов;

расчет КБЖУ;

прием гостевых заказов у кассы;

контроль запасов;

фиксированные и накопительные скидки;

подбор потребности в товарах и работа с поставщиками;

оценка результатов работы команды;

панели для управленческого анализа.

Связанные приложения

Есть интеграции с iiko и r_keeper, что удобно, если ресторан уже использует одну из этих систем, но хочет добавить инструменты Контур.Маркета для отдельных задач. Есть поддержка ЕГАИС, маркировки и «Меркурия». Доступна интеграция с 1С.

Стоимость комплекта

Базовый тариф для работы с каталогом товаров, кассовой программой и техкартами стоит от 5110 руб. за 3 месяца. Дальше на тарифах добавляются новые функции. Например, на «Оптимальном» появляются работа c заказами по столам и гостям и безлимитная программа лояльности. Стоит такой тариф — от 10 490 руб. на 3 месяца. Дополнительно можно покупать отдельные модули, например:

«Доставка» ​— от 1850 руб.

«Отчеты Yandex DataLens» ​— от 3150 руб.

«Управленческий учет» ​— от 1800 руб.

10. Restik

Для каких точек: используется в заведениях с разными задачами.

Тип решения: облако.

Остатки и списания: есть.

Начальный пакет: 2499 руб./мес.

Оценка решения: 4 из 5.

Платформа Restik рассчитана на заведения, которым нужна единая подписка без оплаты отдельных модулей. Здесь единый тариф, в который входят все основные функции для автоматизации работы заведений.

Доступные модули

Что получает заведение:

кассовая регистрация позиций;

карты изготовления блюд и расход ингредиентов;

контроль запасов;

стоп-листы;

планирование пополнения и обработка поставок;

анализ показателей по сотрудникам;

меню для гостей по QR-ссылке;

программа лояльности;

AI-ассистент.

Обмен данными

Ценовые ориентиры

У Restik единый тариф без разделения функций на отдельные платные модули. При помесячной оплате подписка стоит 3490 руб., при оплате за год — 29 990 руб., что составляет около 2499 руб. в месяц.

11. YUMA

Рабочие сценарии: сети заведений, столовые, кулинария, фастфуд.

Доступ к системе: облако.

Складская часть: есть.

Стоимость подписки: 3750 руб./мес.

Показатель обзора: 4 из 5.

YUMA — платформа для общепита. В ней можно объединить продажи, меню, автоматизацию работы склада, план зала, инвентаризацию и контроль показателей.

Практическая часть

Рабочие инструменты:

работа с заказом на терминале;

рецептуры с заданными нормами закладки;

контроль запасов;

заказ продуктов и контроль взаимодействия с поставщиками;

разбор эффективности персонала;

цифровое меню с QR-доступом;

аналитические представления данных;

мобильное приложение для гостей ресторана;

онлайн-заказы;

работа с отзывами;

инструменты для управления сетью заведений.

Совместимые сервисы

У программы для управления рестораном или сетью заведений YUMA есть интеграции с ЕГАИС и системой «Честный знак», без дополнительной платы. Также вы можете подключить сервисы Яндекс.Еда, Delivery Club, DLVRY, Chibbis, Купер, ЭДО и 1С.

Подписка и расходы

У YUMA единая лицензия — 3750 руб. в месяц. Отдельно нужно покупать только приложения, например, для курьеров и официантов.

12. Dooglys

Формат бизнеса: применима для точек разного размера, ресторанам с доставкой.

Формат доступа: облако.

Контроль движения товаров: есть.

Финансовый ориентир: от 2500 руб.

Экспертная оценка: 4 из 5.

Dooglys — модульная система, которая объединяет инструменты для официантов, поваров и административного персонала. Работать с ней можно с компьютера, планшета или смартфона.

Основные блоки

Задачи администратора:

онлайн-касса;

терминал официанта;

прием заказов;

экран повара;

электронная очередь;

модификаторы;

перемещения;

производство;

описания блюд и нормативы продуктов;

контроль запасов;

планирование закупочной потребности и поставок;

контроль результатов смен;

сайт, мобильное приложение и магазин в ВК;

сводки с основными метриками.

Технические связи

Dooglys можно устанавливать на ноутбук, телефон, планшет, терминалы MSPOS или «Эвотор». Кассовый модуль передает заказы на кухню, а экран повара показывает состав заказа. Вы сможете подключить сервисы Яндекс Еда, Чиббис, Купер, 1С, UDS, SwapDog.

Параметры тарифа

Базовая стоимость — 2500 руб. в месяц, здесь основные функции — складской учет, доставка, электронные очереди. На тарифе «Оптимальный» появляются акции, технологические карты и модификаторы, а стоит он 4000 руб. в месяц. Максимальный тариф — 15 000 руб. в месяц.

Сколько стоит программа для общепита

Цена программы для общепита зависит не только от тарифа разработчика. В стоимость нужно также посчитать оборудование, которое нужно будет купить, оплату услуг за подключение и настройку системы, обучение сотрудников. Еще у софта могут быть дополнительные модули или интеграции, за которые нужно доплачивать.

Для небольшого кафе, которому достаточно смарт-терминала и кассового ПО, стоимость может быть от 30 000 руб. на старте — за покупку терминала, и каждый месяц — за оплату подписки. Ресторану, которому важно передавать заказы на кухню и в доставку, вести складской учет, нужно обольше оборудования и более дорогой софт.

Как выбрать программу под формат заведения

Программа для кофейни с продажей напитков навынос и система для крупного ресторана решают разные задачи. При выборе стоит учитывать не только количество функций, но и специфику работы заведения: скорость обслуживания, наличие доставки, размер зала, складской учет, нужны ли функции самовывоза или электронные журналы ХАСПП, СанПиН и т. д.

Кофейня и точка кофе с собой

Для кофейни важны скорость оформления заказа, простая работа кассира, учет ингредиентов и возможность быстро менять меню. Если в заведении есть посадочные места, в программе учета для кофейни пригодятся схема зала и мобильный официант. Для точки, например, кофе с собой, где ассортимент небольшой, достаточно компактной кассовой системы со складским учетом.

Какие программы для общепита подойдут:

Rebase — можно установить на терминал «Эвотор», быстро принимать заказы, автоматически списывать ингредиенты по техкартам и контролировать фудкост. Для кофеен программу можно использовать вместе с EvoPoint и принимать заказы голосом.

Poster — подходит небольшим кофейням благодаря управлению меню, остатками, поставками и списаниями, а также возможности контролировать продажи со смартфона.

Saby Presto — для автоматизации продаж и закупок, увеличения скорости обслуживания, мотивации команды и клиентов, контроля фудкоста.

Бар и паб

Для бара важны быстрое обслуживание гостей, работа с большим ассортиментом напитков, управление залом и столиками, контроль остатков и поддержка ЕГАИС. Если заведение работает допоздна и принимает много заказов одновременно, полезны кухонные экраны (KDS) и инструменты контроля сотрудников.

Подходящие программы:

Rebase — помогает управлять столиками и заказами, передавать их на кухню, вести техкарты и складской учет, а также работать с ЕГАИС и маркированными товарами.

r_keeper — выполняет кассовые операции, закрывает управление залом и кухней, складской учет, доставку, документооборот и аналитику.

Tillypad — позволяет одновременно вести заказы, контролировать списания и себестоимость, а также подключать эквайринг и необходимые интеграции.

Пиццерия и доставка

В пиццерии важно быстро принимать заказы и передавать их на кухню, учитывать ингредиенты по техкартам и одновременно управлять доставкой. Если заказы приходят с собственного сайта и из агрегаторов, лучше выбирать систему, которая собирает их в одном окне и передает на кухню без ручного переноса.

Подходящие программы:

Dooglys — модульная система, которая объединяет инструменты для приема заказов и оформления доставки.

Quick Resto — подходит пиццериям с собственной доставкой и несколькими каналами продаж: система объединяет кассу, склад, техкарты, кухню, доставку и аналитику.

Restik — позволяет вести меню, техкарты и склад, принимать онлайн-заказы, работать с сайтом доставки.

Кафе и ресторан полного цикла

Для кафе и ресторанов с полноценной кухней и залом нужна комплексная система: с рабочими местами официантов и кассиров, управлением столами, кухонным экраном, техкартами, складом, закупками и аналитикой. Если ресторан принимает заказы на доставку или развивает программу лояльности, в лучшей программе для ресторана должны быть эти функции.

Какие программы для ресторанов и кафе можно рассмотреть:

Rebase — объединяет кассу, зал, кухню, склад, закупки, доставку, персонал и аналитику. Можно установить на терминал «Эвотор», быстро принимать заказы, списывать ингредиенты и контролировать фудкост.

iiko — прогнозирует продажи, отправляет заказы на кухню, контролирует их статусы, собирает данные для анализа.

Quick Resto — большой набор функций: генератор отчетов, контроль чеков, пречеков и инкассаций, оформление накладных и актов, настройка бонусных программ.

Сеть заведений и франшиза

Для сети важно не только автоматизировать отдельную точку, но и централизованно управлять заведениями. Поэтому в программе нужны единые справочники и меню, контроль показателей разных точек, управление персоналом, складом и закупками, а также инструменты для франчайзинга.

Подходящие программы:

iiko — есть инструменты для централизованного управления сетью и франшизами, объединяет данные о продажах, складе.

Yuma — обеспечивает централизованное управление, складской и финансовый учет, есть инструменты для франшиз.

Quick Resto — на тарифе Enterprise есть инструменты для крупных предприятий и франшиз.

Внедрение программы в ресторане: пошаговый план

Шаг 1. Опишите текущие процессы. Зафиксируйте, как сейчас официанты принимают заказы, работают касса и кухня, сотрудники оформляют закупки и списания, ведут складской учет и формируют отчеты. Это поможет понять, что именно должна автоматизировать новая система.

Шаг 2. Определите обязательные функции. Разделите требования на две группы: без чего ресторан не сможет работать и что будет полезно в дальнейшем. Например, касса и передача заказов на кухню могут быть обязательными, а программа лояльности для клиентов или складской учет — второстепенной задачей.

Шаг 3. Проверьте оборудование и интеграции. До покупки убедитесь, что программа совместима с кассами, терминалами оплаты, принтерами, кухонными экранами и другим оборудованием. Отдельно проверьте интеграции с учетными системами, доставкой и необходимыми государственными сервисами.

Шаг 4. Подготовьте справочники. В систему заносят меню, модификаторы, цены, технологические карты, ингредиенты, склады и пользователей.

Шаг 5. Настройте права сотрудников. Официанту, кассиру, повару, менеджеру и управляющему не обязательно давать одинаковый доступ. Разделение ролей помогает защитить данные и ограничить некоторые операции.

Шаг 6. Обучите команду. Сотрудникам нужно показать, как принять заказ, изменить позицию, закрыть счет, оформить возврат или найти нужную информацию. Чем понятнее обучение, тем быстрее команда привыкнет к новой системе.

Шаг 7. Проведите тестовый запуск. До полноценного перехода стоит проверить типовые и проблемные сценарии: заказ из зала, отмену позиции, разделение счета, списание продукта, возврат, оплату и передачу заказа на кухню.

Шаг 8. Запустите систему и несколько дней контролируйте работу. После старта особенно важно быстро собирать вопросы сотрудников и исправлять настройки. Когда вы устраните основные ошибки, можно переходить к анализу показателей и подключать дополнительные функции.

Частые вопросы о программах для общепита

Какие основные функции программ для кассовой работы?

Кассовое ПО позволяет оформлять продажи и возвраты, принимать разные способы оплаты, печатать или отправлять чеки, применять скидки и работать с номенклатурой. В ресторанных системах касса обычно связана с залом, кухней, складом и другими модулями.

Поэтому при выборе важно отличать просто кассовую программу от полноценной системы автоматизации HoReCa. Если заведению нужны только продажа товаров, достаточно одного класса решений. Если нужно управлять заказами, столами, приготовлением блюд и остатками, понадобится совсем другой тип ПО.

Как выбрать подходящую программу для общепита?

Начните не с тарифов и списка функций кассовых систем для кафе или ресторанов, а с задач вашего заведения. Опишите количество касс и сотрудников, наличие кухни и доставки, особенности складского учета и количество точек.

Затем сравните несколько систем по обязательным критериям: функциональности, работе без интернета, совместимому оборудованию, интеграциям, стоимости владения, сложности внедрения и качеству техподдержки. Желательно протестировать программу на реальном сценарии работы, а не только посмотреть презентацию разработчика.

Какие преимущества дает автоматизация в кафе и ресторанах?

Главное преимущество — связь между разными процессами. Заказ гостя можно передать на кухню и не забыть о блюде, не перепутать напитки, автоматически списать нужное количество ингредиентов со склада и зафиксировать всю информацию в программе, чтобы потом получить отчет.

Это сокращает количество ручных операций и связанных с ними ошибок, ускоряет обслуживание и у руководителя будет больше данных для контроля работы команды. Автоматизация кафе или ресторана помогает находить отклонения в остатках и продажах, анализировать работу заведения и принимать решения на основе собранных данных.

Выводы для выбора системы

Единого решения для всех форматов нет: компактной точке важны скорость кассы, понятный каталог и учет ингредиентов, а ресторану с кухней, залом и доставкой — связка фронт- и бэк-офиса. Для сети дополнительно существенны единые справочники, централизованные отчеты и управление правами.

Сравнивать системы разумно по составу тарифа, совместимости с уже установленными кассами, принтерами и терминалами, сценарию работы при потере интернета, необходимым интеграциям и полной стоимости владения. В нее входят не только лицензия или подписка, но и оборудование, дополнительные рабочие места, модули, внедрение, обучение и сопровождение.

До внедрения важно проверить на типовом рабочем сценарии прием заказа за столом, передачу на кухню, оплату, списание ингредиентов и формирование отчета. Такая проверка показывает, соответствует ли конфигурация процессам заведения и понятна ли она сотрудникам.