75% россиян предпочитают смешивать коктейли самостоятельно

Растет спрос на слабоалкогольные и среднекрепкие миксы, которые легко смешивать и для которых не нужен специальный барный инвентарь — их выбрали 77% опрошенных.

В онлайн-опросе приняли участие 2500 совершеннолетних респондентов со всей России. Популярность приготовления коктейлей продолжает уверенно расти. Согласно опросу, 42%[1] россиян предпочитают наслаждаться миксами дома, тогда как классические бары и рестораны выбирают 25%. Остальные участники отметили, что употребляют коктейли в гостях или во время выездов на природу (23%) и на вечеринках (10%), что подтверждает трансформацию привычной барной культуры в более камерный формат.

Исследование также зафиксировало устойчивый тренд на снижение крепости напитков. Слабоалкогольные коктейли выбирают 36% россиян, композиции средней крепости — 41%. При этом безалкогольные коктейли предпочитают 7% опрошенных, крепкие шоты — 15%.

При высокой популярности приготовления коктейлей дома, 58% участников опроса оценили свои навыки в приготовлении миксов как начальные и признались, что смешивают ингредиенты «на глаз», не имеют необходимого инвентаря и не всегда запасаются льдом. В противовес им уверенно чувствуют себя 4% «продвинутых» миксологов (умеют делать слои и пену, используют сложные добавки, понимают основу подачи) и около 2% истинных «профи» (есть барная стойка, коллекция бокалов, могут воспроизвести любой коктейль из топ-50 и придумать авторский). Остальные 36% оценивают свои навыки в миксологии как «любительские» — знают несколько рецептов, используют шейкер и джиггер, работают над подачей.

Среди наиболее востребованных летних коктейлей уверенное лидерство сохраняет классический «Мохито» — за него проголосовали 37% участников опроса. Вторую строчку заняли сразу два коктейля, голоса распределились поровну между вариантами «Джин-тоник» и «Апероль-шприц» (по 18%). На третьем месте «Пинаколада», которая собрала 7% голосов. Также в топ вошли «Маргарита» и «Куба либре». При этом «Кир Рояль», несмотря на рост узнаваемости, пока не входит в число лидеров, его предпочитает всего 1% респондентов.

С наступлением «коктейльного» сезона — теплой погоды, отпусков и выездов на природу —"ВинЛаб" запустил масштабный проект «Микскусство», нацеленный на популяризацию миксологии среди новичков и повышение культуры употребления и смешивания алкогольных напитков среди покупателей, когда на первый план выходит понимание меры, а также вкус и эстетика. В рамках масштабного проекта сеть сформировала готовые наборы напитков для барменских экспериментов с выгодным ценовым предложением.

Основой проекта стала образовательная коммуникация: «ВинЛаб» выпустил специальный бесплатный журнал «Палитра настроений» с описаниями рецептов, рекомендациями по гастрономическим сочетаниям коктейлей и правилам сервировки, который доступен в магазинах. Ознакомиться с рецептами коктейлей, как классических, так и оригинальных миксов, вдохновленных произведениями искусства, можно и в электронной версии гида на интернет-ресурсах компании. Только за первые три недели гид набрал больше 35 000 просмотров. В планах — запуск игры в мобильном приложении.

По итогам второй и третей декады июня 2026 года рост продаж основных категорий алкоголя для коктейлей в сети «ВинЛаб», таких как ром, текила, джин и игристое вино, составил 10% по сравнению с аналогичным периодом мая 2026 года. Совокупный рост продаж всех напитков, используемых в миксах (как алкогольных, так и безалкогольных тоников и соков), достиг 14%.

[1] Здесь и далее приведены округленные значения процентов.