Дешевле купить — дороже эксплуатировать: как отели теряют деньги на оснащении номеров

Многие закупочные решения кажутся выгодными только до момента, пока товар не начинает работать в реальных условиях.

Представьте ситуацию.

Отель проводит закупку текстиля. На столе у закупщика несколько коммерческих предложений. На первый взгляд всё просто: характеристики похожи, размеры совпадают, а цена одного из поставщиков значительно ниже.

Именно этот вариант побеждает.

Кажется, что отель сэкономил. Но через несколько месяцев появляются первые незапланированные расходы. Часть изделий приходится заменить раньше срока. Персонал чаще сталкивается с просьбами гостей заменить подушку или полотенце. Увеличивается количество списаний. Хаускипинг тратит больше времени на обслуживание. Закупку приходится проводить снова.

В результате решение, которое выглядело самым выгодным в день подписания договора, оказывается самым дорогим за весь период эксплуатации.

В АРТТЕКС мы более восьми лет работаем с гостиничным текстилем и регулярно наблюдаем одну и ту же закономерность: многие управленческие решения оцениваются по цене закупки, хотя реальная стоимость становится понятна только спустя месяцы эксплуатации.

Почему цена почти никогда не отражает стоимость решения?

В бизнесе существует понятие полной стоимости владения (Total Cost of Ownership, TCO).

Его используют при выборе автомобилей, промышленного оборудования, информационных систем и производственных линий. Смысл очень простой.

Цена покупки — это лишь первая цифра в длинной цепочке расходов.

После передачи товара заказчику начинают работать совсем другие статьи затрат. Для гостиницы это особенно актуально. Потому что любой предмет в номере ежедневно используется десятками, а иногда и сотнями разных людей. Чем интенсивнее эксплуатация, тем сильнее проявляется разница между стоимостью покупки и стоимостью владения.

Из чего складывается реальная стоимость гостиничного текстиля.

Если посмотреть на эксплуатацию шире, становится понятно, что закупочная цена — лишь одна из составляющих.

Полная стоимость включает:

· первоначальную закупку;

· срок службы изделия;

· расходы на стирку и обслуживание;

· частоту ремонта или замены;

· трудозатраты хаускипинга;

· организацию хранения;

· необходимость держать запас;

· влияние на впечатление гостей.

Именно последняя составляющая чаще всего оказывается самой недооцененной.

Почему разные сотрудники оценивают одну закупку по-разному

Интересно, что внутри одного отеля разные подразделения смотрят на одно и то же изделие совершенно по-разному.

Закупщик видит цену.

Хаускипинг — удобство обслуживания.

Прачечная — поведение материала после десятков циклов стирки.

Администратор — обращения гостей.

Управляющий — рейтинг объекта.

Собственник — финансовый результат.

Каждый из них прав.

Проблема возникает тогда, когда решение принимается только по одному критерию.

Где начинаются скрытые расходы

Большинство дополнительных затрат невозможно увидеть в момент закупки.

Они появляются постепенно.

Например.

Изделие быстрее теряет внешний вид. Его приходится заменить раньше. Увеличивается количество запасных комплектов. Персонал тратит больше времени на обслуживание. Возрастает количество внутренних перемещений между складом, прачечной и номерным фондом.

Каждый отдельный эпизод кажется незначительным. Но если сложить их за год, сумма может оказаться гораздо выше первоначальной экономии.

Есть еще одна статья расходов, которую редко считают

Гость практически никогда не пишет в отзыве:

«Полотенце имело недостаточную плотность.»

Или:

«Подушка обладала неудачной конструкцией.»

Он пишет совсем другое.

«Не удалось нормально выспаться.»

«Не хватило ощущения комфорта.»

«Номер не оправдал ожиданий.»

Именно поэтому влияние оснащения номера сложно измерить напрямую. Гость оценивает не предметы. Он оценивает впечатление.А впечатление всегда складывается из множества деталей.

Цена ошибки становится заметна только спустя время

В большинстве гостиниц закупка — это разовое событие.

Эксплуатация продолжается каждый день.

Поэтому ошибки проявляются не сразу.

Именно они становятся причиной повторных расходов.

В какой-то момент оказывается, что первоначальная экономия давно исчезла, а дополнительные затраты продолжают накапливаться.

Как принимать решения иначе

Мы считаем, что перед любой крупной закупкой полезно ответить не только на вопрос:

«Сколько это стоит сегодня?»

Но и на несколько других:

Сколько прослужит изделие?

Как оно поведет себя после многократной эксплуатации?

Насколько удобно его обслуживать персоналу?

Как часто потребуется замена?

Повлияет ли оно на впечатление гостя?

Только после этого появляется возможность сравнивать варианты объективно.

Простой чек-лист перед закупкой

Перед подписанием договора попробуйте пройтись по этому списку.

✔ Какой ожидаемый срок службы изделия?

✔ Какие расходы возникнут во время эксплуатации?

✔ Насколько удобно работать с ним персоналу?

✔ Понадобится ли увеличенный запас?

✔ Как быстро изделие потеряет внешний вид?

✔ Какие риски могут повлиять на впечатление гостя?

✔ Как изменится стоимость владения через год?

Если хотя бы на часть вопросов нет ответа, значит сравниваются только цены, а не решения.

Современная гостиница управляет не только расходами на закупку.

Она управляет всем жизненным циклом оснащения номера.

Чем раньше это становится частью процесса принятия решений, тем меньше вероятность, что первоначальная экономия обернется дополнительными затратами спустя несколько месяцев.

Минимальная цена в счете не всегда означает минимальные расходы для бизнеса.

Иногда наиболее выгодным оказывается решение, которое требует чуть больших вложений сегодня, но позволяет снизить совокупные расходы в течение всего срока эксплуатации.

Именно поэтому опытные управляющие всё чаще оценивают не стоимость покупки, а стоимость владения.

О нас

АРТТЕКС — российский производитель текстиля для гостиниц и автор проекта «Лаборатория гостиничного комфорта».

Мы исследуем, как оснащение номера влияет на экономику гостиницы, впечатления гостей и эффективность работы персонала. В своих публикациях делимся практическими наблюдениями, аналитикой и профессиональным опытом, накопленным в работе с объектами размещения по всей России.

🔗 Подробнее о компании и наших исследованиях на сайте