Кондитер за выходные: базовый курс
Всего два дня, и вы научитесь готовить десерты уровня профессиональной кондитерской.
Почему курсы выходного дня так популярны
Формат «выходного дня» идеально подходит работающим людям, мамам в декрете, студентам — всем, кто не может посещать длительные программы. Вы погружаетесь в обучение полностью: суббота и воскресенье посвящены только кондитерскому искусству, без отвлекающих факторов.
Интенсивность программы позволяет быстро усвоить базовые техники и сразу применить их на практике. Уже в понедельник вы сможете удивить коллег домашней выпечкой ресторанного уровня.
Кондитерский курс выходного дня: базовый уровень в Novikov School
Novikov School разработала специальную программу для новичков, которая конденсирует самые важные знания в двухдневный формат. Это не поверхностное ознакомление, а полноценное погружение в профессию кондитера с практической отработкой всех техник.
Программа курса
День первый: Основы кондитерского мастерства
Занятие начинается с теории: виды теста, роль ингредиентов, температурные режимы.
Затем переходите к практике:
- Песочное тесто — классические корзиночки и основы для тартов
- Заварное тесто — эклеры и профитроли с различными начинками
- Бисквитное тесто — воздушные коржи для тортов
- Кремы и начинки — заварной крем, ганаш, крем-брюле
Вы узнаете секреты идеальной текстуры, научитесь работать с кондитерским мешком и правильно темперировать шоколад.
День второй: Сборка и декорирование
Второй день посвящен созданию сложных десертов:
- Муссовые торты — современная классика кондитерского искусства
- Работа с желатином и агар-агаром — стабильные муссы и желе
- Зеркальная глазурь — эффектное покрытие для тортов
- Декорирование — техники украшения, работа с мастикой, шоколадный декор
- Макаронс — французское пирожное с хрустящей корочкой и нежной начинкой
Как проходит обучение
Занятия длятся с 10:00 до 18:00 с перерывом на обед. Группы до 10 человек — каждый студент работает на собственном рабочем месте с индивидуальным набором инструментов и продуктов.
Шеф-преподаватели Novikov School — практикующие кондитеры с опытом работы в премиальных заведениях. Они не только демонстрируют техники, но и объясняют физику и химию процессов, что помогает понять суть и избегать ошибок.
Все десерты, которые вы приготовите, упаковываются в красивые коробки — их можно забрать домой. Это примерно 8-10 различных изделий за два дня!
Что получают выпускники
- Практические навыки — умение готовить 15-20 видов десертов
- Рецептурник — подробные рецепты с технологическими картами
- Сертификат — документ об окончании курса от Novikov School
- Рекомендации — список поставщиков ингредиентов и оборудования
- Доступ к сообществу — общение с единомышленниками и поддержка преподавателей
Кому подойдет этот курс
Базовый кондитерский курс выходного дня идеален для:
- Новичков, мечтающих о карьере кондитера
- Домохозяек, желающих монетизировать хобби
- Любителей, готовых вывести выпечку на новый уровень
- Тех, кто планирует домашний кондитерский бизнес
Первый шаг к мечте
За один уикенд вы получите базу, которая станет фундаментом кондитерского мастерства. Novikov School открывает двери в мир профессиональной кондитерской индустрии — воспользуйтесь этой возможностью!