Как выбрать и купить готовый ресторан: практическое руководство от The Food Hub Group

Предложения по продаже готового бизнеса прошедшие аудит перед продажей, можно посмотреть тут

Определите, что вам нужно

Первый и самый важный шаг при покупке ресторана — это определить, какой тип заведения вам действительно нужен. Задайте себе вопрос: в каком ресторане вам было бы приятно проводить время? Получите ли вы удовольствие от того, что будете его владельцем?

Не стоит ориентироваться только на показатели выручки и прибыли — важно, чтобы бизнес приносил радость. Определитесь с форматом: бар, кафе, ресторан, клуб или кофейня. Но будьте осторожны, многие ошибочно полагают, что начинать нужно с маленького заведения, такого как кофейня, чтобы потом постепенно перейти к большему ресторану. Это не всегда так. Управление маленьким кафе отличается от управления большим рестораном, и опыт, полученный в одном формате, не всегда применим в другом.

Как вести переговоры с владельцем ресторана

Если вас заинтересовало предложение о покупке ресторана, следующим шагом будет встреча с его владельцем. Чем больше времени вы проведете в общении, тем лучше. Спросите о причинах продажи, финансовом состоянии бизнеса и других важных деталях. Если владелец избегает контакта или не готов отвечать на вопросы, это тревожный знак, указывающий на возможные проблемы в бизнесе.

Важно не спешить. Пока деньги не переданы, вы ничего не потеряли. Обязательно посетите ресторан в разное время дня, оцените поток гостей и качество обслуживания. Посмотрите, как работает маркетинг заведения и на чем основана его концепция. Бывают случаи, когда успех ресторана связан исключительно с личным брендом владельца. Если вы купите такой ресторан, вам, возможно, придется полностью перезапустить его и изменить концепцию.

Подводные камни при смене владельца

Один из частых аргументов продавцов — наличие команды, которая якобы останется с новым владельцем. Но будьте готовы к тому, что после смены собственника персонал может уволиться. Это обычная ситуация, так как новый владелец часто вносит изменения в управление, которые не всем могут прийтись по душе. Будьте готовы к тому, что вам придется нанимать и обучать новую команду, а это может временно снизить качество обслуживания и повлиять на репутацию ресторана.

Проверка финансовой отчетности

При покупке ресторана обязательно запросите финансовые отчеты за последний год. Это позволит вам объективно оценить прибыльность заведения. Важно учитывать, что выручка ресторана может значительно варьироваться от месяца к месяцу, поэтому для объективной оценки необходимы данные за длительный период.

Формирование цены готового ресторана

Цена готового ресторана обычно складывается из четырех основных факторов:

1. Прибыль ресторана;

2. Отделимые активы (оборудование, мебель);

3. Неотделимые улучшения (ремонт, лицензии);

4. Перспективы бизнеса.

Некоторые владельцы переоценивают стоимость своих ресторанов, основываясь на вложенных ими средствах, даже если ресторан не приносит прибыли. Однако реальная цена такого бизнеса — это остаточная стоимость его активов. Если ресторан работает в убыток, покупатель должен быть готов вкладывать дополнительные средства для исправления ситуации.

Выводы

Покупка готового ресторана может быть выгодным вложением, но только если подойти к вопросу осознанно и с учетом всех рисков. Не торопитесь с принятием решения, тщательно изучайте предложения, проверяйте отчеты и обязательно консультируйтесь с экспертами. Компания The Food Hub Group готова помочь вам на всех этапах сделки, начиная с аудита ресторана и заканчивая сопровождением сделки.

Наша команда The Food Hub Group специализируется на перезапуске ресторанов, и именно такие проекты являются для нас приоритетными при покупке бизнеса. Мы обладаем необходимыми знаниями и опытом, чтобы превратить проблемное заведение в успешный проект. Можно сказать, что, приобретая ресторан, мы даем ему вторую жизнь: обновляем все ключевые аспекты, устраняем ошибки, внедряем новые решения и запускаем его так, словно это совершенно новый бизнес.

Если у вас возникли вопросы или сомнения, свяжитесь с нами для консультации.