Константин Цепелев провел вебинар «Освещение объектов HoReCa. Как правильно спланировать освещение ресторана, каких ошибок стоит избежать»
Вебинар прошел как часть традиционной ежегодной серии обучающих онлайн-мероприятий, на которых своим опытом делятся ведущие специалисты по светотехнике и светодизайну.
По мнению Константина Цепелева, сейчас в основном заказы формулируются следующим образом: «используйте такое-то техническое решение, это сейчас модно» или «мне в рассылку пришла информация о таком-то светильнике, это круто, сделайте на его основе проект».
В идеале заказчик должен приходит к светодизайнеру не со своими представлениями о модных тенденциях или списком оборудования, которое он считает «крутым». А, в первую очередь, с задачами, которые ему нужно решить посредством освещения. Вот такой подход пока встречается не часто. Чтобы он был более распространен, дизайнер должен «играть» на стороне клиента.
«Воспитываю каждого сотрудника своего бюро: не продукт правит балом, первична задача а светильники — это уже вторично» — так сформулировал философию своей компании Константин Цепелев.
Важнейшим моментом для освещения в ресторане Константин считает качество цветопередачи. Если с этим проблемы, то даже самая вкусная еда выглядит убого, да и обслуживающий персонал предстает перед вами не в самом лучшем внешнем виде. Следует иметь в виду, что сейчас многие люди любят фотографироваться в ресторане и выкладывать потом фото в социальные сети. Качество цветопередачи во многом определяет, как там будет выглядеть ваше заведение.
Еще следует озаботиться низким уровнем пульсаций. Это как вопрос комфорта пребывания посетителей в заведении, так и, опять-таки, качество фотографий , которые они там делают. Причем нужно иметь в виду, что коэффициент пульсации определяется не только конструкцией светильников, но и также системами управления освещением. Для ресторана главное, чтобы клиент подольше сидел за столиком и все это время постоянно тратил свои деньги. Поэтому освещение должно оказывать расслабляющее действие. В ресторане должен быть свет теплых оттенков (3000 или 2700 K). Нигде не должно быть соприкосновения взгляда с прямым светом, это важнейшее основное положение светодизайна для HoReCa. Также не стоит забывать, что в ресторан часто ходят пообщаться. Соответственно, следует позаботиться, чтобы клиент мог хорошо рассмотреть лицо собеседника за столом. Если в вашем заведении открытая кухня, то следует позаботиться о том, чтобы ее персонал и используемые продукты выглядели, благодаря освещению, презентабельно. Для посетителей не должно складываться впечатления, что на кухне творятся какие-то непонятные для них вещи. Технологические процессы должны быть хорошо освещены, у клиентов не должно возникать сомнений в качестве используемых на кухне продуктов. Уделите внимание аварийному освещению. И это не только вопрос безопасности (хотя она безусловно, находится на первом месте), но еще и желания клиентов посещать ваше заведение. Многие посетители проигнорируют в следующий раз ваш ресторан, если увидят, что аварийные выводы никак не обозначены соответствующим оборудованием. Ощущение безопасности — важная составная часть комфорта для клиента. Перспективное направление — подсветка живых растений в ресторане. Если пойти дальше в вопросах экологичного стиля, то в Санкт-Петербурге есть ресторан с теплицей, где выращивают зелень, которую прямо там же подают на стол. Эта теплица эффектно подсвечена, что вызывает большой интерес у посетителей. При проектировании в Bright Buro применяются следующие программы: Dialux, 3D Max и Photoshop. Но, если применяются 3D Max или Photoshop, результаты проектирования в них обязательно должны быть подкреплены расчетами в Dialux. Константин Цепелев предпочитает для HoReCa использовать осветительные приборы с регулируемой оптикой. Для кафе и ресторанов важна атмосфера в заведении, что не всегда можно заранее точно рассчитать. А вот возможность настроить осветительный прибор уже на месте позволяет получить изначально задумывавшийся эффект. По завершении выступления, Константин Цепелев ответили на вопросы, основная часть которых касалась систем управления освещением для кафе и ресторанов. Посмотреть запись вебинара можно здесь:
