Основатель сети «Теремок» оценил ситуацию с оттоком клиентов в ресторанах

Об этом сообщил Михаил Гончаров, основатель сети быстрого питания «Теремок», в интервью RTVI.

«В январе или феврале 2026 года мы впервые столкнулись с уменьшением оборота, несмотря на то, что подняли цены на 9,5%. В результате произошёл отток клиентов практически на эту же сумму», — отметил Гончаров.

Он уточнил, что не все клиенты перестали посещать «Теремок». «Ушло всего 1-2% клиентов, однако те, кто приходил раньше, стали делать это реже. Это и есть основная причина падения оборотов в ресторанной сфере, что ведет к закрытию заведений в тяжелой финансовой ситуации», — добавил он.

Отвечая на вопрос о платежеспособности клиентов, Гончаров подтвердил: «Да, они начинают меньше тратить».

Ресторатор Денис Иванов сообщил RTVI, что «потребление начало снижаться» ещё с 2025 года. «На одной из конференций в мае мы обсудили, что люди стали меньше тратить, переходя на более дешевые варианты, а общий поток гостей сократился», — пояснил Иванов.

Согласно предыдущим отчетам, в январе-феврале 2026 года в Москве закрылось 125 кафе и ресторанов, что почти в два раза больше по сравнению с прошлым годом.

1 июня издание Baza сообщило, что с начала 2026 года в российской столице закрылось более 440 заведений, что сопоставимо с общим числом закрытий за весь 2025 год. В то же время было открыто свыше 580 новых точек, однако большинство из них — это корнеры в торговых центрах, фастфуды и кофейни, а не полноценные рестораны с оригинальным меню и местами для посетителей.