Исследование: 53% россиян считают, что качество ингредиентов продуктов сохраняется на прежнем уровне

Тема качества потребляемых продуктов после всех логистических изменений на российском рынке являлась социально острой на протяжении последних двух лет. Исследование показало, что 53% россиян считают, что качество ингредиентов продуктов, предлагаемых сегодня на российском пищевом рынке, сохраняется на прежнем уровне. Особенно такое мнение характерно для новаторов и людей с обычной чувствительностью ко вкусу. При этом о снижении качества продуктов заявляют 37% респондентов, а о повышении — 10%.

Однако частота покупки некачественного продукта с точки зрения соблюдения условий его хранения на всем пути от производителя до полки магазина зашкаливает — с покупкой испорченного товара сталкивались иногда 77%, часто — еще 5%, очень часто — 2% респондентов, что в сумме составляет 84% опрошенных. Наиболее часто такие ситуации характерны для людей, высокочувствительных ко вкусу продуктов.

Особый интерес также представляют данные исследования, говорящие о том, насколько часто россияне пробуют новинки на пищевом рынке. Согласно результатам опроса, иногда на новую марку переключаются 64% респондентов, часто — 26%, очень часто — 8%. Таким образом, можно констатировать, что в целом лояльность потребителей носит гибкий характер: большинство хотя бы иногда выбирают продукцию новых производителей. При этом чаще к новинкам закономерно обращаются новаторы и высокочувствительные ко вкусу люди.

В среднем 41% покупателей говорит об удачной покупке новинок, для консерваторов и людей с обычной чувствительностью к вкусу более характерно чаще критиковать новинку и оценивать ее как неудачную.

И, тем не менее, большинство людей хотя бы иногда сталкивается с ситуацией покупки невкусной новинки. Иногда такие ситуации были в жизни 78% респондентов, часто — 13%, очень часто — 4%. Чаще такое поведение характерно для высокочувствительных ко вкусу людей.

Немаловажно, что новые продукты обычно попадают в поле потребителя случайно — об этом заявляют 47% опрошенных. Особенно это характерно для консерваторов и людей с обычной чувствительностью ко вкусу. Активно ищут новинки на полке в магазине 29% респондентов, а в онлайн-магазинах 24%. Разумеется, это относится к новаторам.

Если же говорить о доле новинок в ежедневной потребительской корзине, то она невысока. 78% опрошенных приобретают новые продукты лишь время от времени и только 9% новаторов с высокой чувствительностью ко вкусу являются «охотниками» за новыми ощущениями.

Спонтанностью россияне тоже не отличаются — 75% респондентов прежде, чем положить новинку в корзину, тщательно изучают ее состав и смотрят на цену. Импульсивные покупки совершают 21% опрошенных, среди которых преобладают новаторы и люди высокочувствительные ко вкусу.

Оказывает влияние на доверие к новинке и знакомство с производителем — в случае если он знаком, новый продукт возьмут быстро 39% россиян.

Участниками проведенного социологического опроса, направленного на исследование изменений пищевого рынка России в 2022-2023 годах, стали 1002 респондента в возрасте от 25 до 55 лет. 70% опрошенных — женщины, 30% — мужчины. 81% респондентов обозначили свой уровень дохода как средний.