Маркетинг — это бензин, а ваш ресторан — разбитая телега: почему 90% бюджетов улетают в трубу
За 15 лет в ресторанном маркетинге я видел все: от очередей на улице после одной листовки до слитых в трубу миллионов при пустом зале. И знаете, в чем главная ирония? Чаще всего ресторану вообще нельзя запускать рекламу прямо сейчас.
С вами Денис Лобов, и сегодня я буду немного «плохим полицейским». Моя задача не в продаже вам трафика, а сделать так, кто бы вам не делал рекламу, чтобы этот трафик не обанкротил ваше заведение.
Представьте: вы строите дорогущий отель, зовете гостей, они приезжают... а у вас в номерах нет стекол, и горничная хамит с порога. Вернутся они? Нет. Будут ли советовать? Наоборот, уничтожат репутацию. С маркетингом в 2026 году все точно так же.
Прежде чем мы нажмем кнопку «Пуск» в Яндекс Директ или закупим посевы в Тележке, проверьте свой проект по моему личному чек-листу готовности.
1. Цифровой порог: Вас можно купить за 3 клика?
Я называю это «тестом на трезвость». Возьмите свой телефон и попробуйте забронировать стол в собственном ресторане.
- Если ссылка в описании профиля ведет на битую страницу, то вы теряете деньги.
- Если гость пишет в бот или Директ, а администратор отвечает через 15 минут — вы теряете деньги.
- Если ваше меню PDF-файл на 40 мегабайт, который нужно скачать, чтобы понять, сколько стоит салат, то вы уже проиграли.
Мой совет: В 2026-м гость ленив как никогда. Если он не может увидеть интерьер, актуальные цены и нажать кнопку «Забронировать» за 20 секунд, реклама вам не поможет. Вы просто оплачиваете клики людей, которые уйдут в бешенстве.
2. Разрыв «Ожидание vs Реальность»
За 15 лет я выучил: маркетинг — это увеличительное стекло. Если у вас отличный продукт, маркетинг это подчеркнет. Если продукт «так себе», маркетинг просто расскажет об этом огромному количеству людей.
Если на фото в канале у вас идеальная паста, созданная фуд-стилистом, а на тарелке гость получает слипшийся ком теста, то это ваш последний гость. Трафик приносит первую покупку. Продукт — вторую и сотую. Не пытайтесь обмануть трафик, он этого не прощает.
3. «Синдром удивленного официанта»
Это классика, от которой у меня до сих пор дергается глаз. Мы запускаем мощный оффер, вкладываем бюджет, гость приходит и говорит: «Я по акции из Телеграма». А официант делает лицо, будто его спросили о квантовой физике: «Э-э, я не в курсе, сейчас позову менеджера».
Все. Магия разрушена. Гость чувствует себя попрошайкой, а вы дилетантом.
Правило: Маркетинг заканчивается не на клике, а на чеке. Весь персонал, от хостес до мойщицы, должен знать, какую кампанию мы ведем сегодня.
4. Дырявое ведро
Привести нового гостя в Москве или крупном миллионнике сейчас стоит космических денег. Если вы не собираете базу, вы совершаете преступление против своего бизнеса.
Есть ли у вас механика возврата? Что произойдет после того, как гость расплатился?
- Он попадет в вашу CRM?
- Подпишется на ваш Mini App?
- Получит пуш-уведомление с бонусом на следующий визит?
Если вы просто «наливаете» трафик и не пытаетесь удержать людей, то вы работаете на рекламные площадки, а не на себя.
5. Элементарная математика (Unit-экономика)
Я часто спрашиваю директоров: «Какая у вас стоимость привлечения гостя (CAC)?». В ответ слышу тишину.
Если вы не знаете, сколько можете позволить себе потратить, чтобы один человек сел за стол, вы не занимаетесь маркетингом. Вы играете в казино. Я всегда начинаю с цифр: какой средний чек, какая маржа, сколько раз гость должен вернуться, чтобы окупить затраты на его первый клик.
Резюме:
Если вы прошли по этим пунктам и поняли, что где-то «фонит», не спешите тратить бюджет. Сначала залатайте дыры в сервисе и логике. Маркетинг — это бензин. Если залить его в исправный Ferrari, вы улетите в космос. Если залить в разбитую телегу, она просто сгорит быстрее.