Девелоперы делают ставку на общепит: в Москве и Санкт-Петербурге запустят три новых гастрокластера

В конце 2026 года в Москве и Санкт-Петербурге откроются три масштабных гастрономических пространства общей площадью более 7 100 кв. м. Проект реализует управляющая компания и девелопер полного цикла Market Liner в партнерстве с девелоперами FORMA, ГК «А101» и торговым комплексом «Невский Центр». Все объекты будут оснащены цифровыми сервисами и передовыми решениями на базе искусственного интеллекта для анализа потребительского поведения.

Масштаб и ключевые показатели проектов:
— Общая площадь: более 7 100 кв. м (каждый объект — от 2 200 кв. м).
— Общее число посадочных мест: более 1 600 мест.
— Число резидентов (корнеров): 79+ авторских и масштабируемых гастроконцепций (от 20 до 32 на каждой площадке).
— Прогнозируемый совокупный трафик самих фудхоллов: более 10 000 человек в день.

География и параметры объектов:

Москва (МФК Lakes, девелопер FORMA): Гастропространство под брендом ФУДАРЕНА.
Площадь: 2 200 кв. м | 450 посадочных мест | 22 корнера.
Москва (Бизнес-квартал «Прокшино», ГК «А101»): Гастрономический хаб.
Площадь: 2 200 кв. м | 550 посадочных мест | 25 корнеров.
Санкт-Петербург (ТК «Невский Центр»): Гастропространство под брендом ФУДАРЕНА.
Площадь: 2 700 кв. м | 650 посадочных мест | 32 корнера.

Инновации и экосистема ИИ

Пространства нового поколения откажутся от привычной рутины в пользу умных цифровых сервисов. Для гостей главным инструментом станет смартфон: единый цифровой чек позволит в один клик собирать заказ из разных корнеров без очередей, а программа лояльности предложит блюда на основе истории вкусов.

Для арендаторов экосистема станет надежным помощником в управлении бизнесом. Умные алгоритмы помогут анализировать обратную связь и предпочтения гостей для точечной настройки меню, а аналитика сервиса — включая контроль качества общения кассиров с покупателями — позволит поддерживать высокие стандарты гостеприимства и эффективнее управлять продажами.

Рыночный контекст и отраслевые тренды

Интерес к запуску новых проектов подтверждается макротрендами рынка коммерческой недвижимости: за последние три года количество концептуальных гастромаркетов в мегаполисах увеличилось на 35%, а суммарный объем рынка превысил 320 млрд рублей.

Современные фудхоллы трансформируют объекты притяжения, выступая мощными якорными магнитами. По данным отраслевой аналитики, появление гастропространства увеличивает общую посещаемость ТЦ и бизнес-кварталов на 18–25%, а время пребывания аудитории возрастает до 80–110 минут на фоне перехода потребителей от покупки вещей к «потреблению впечатлений» и поиску новых форматов социализации.

Комментарий эксперта:

«Создавая новые пространства, мы закладываем основу для сильного гастрономического комьюнити. Каждая из трех локаций обладает высокой проходимостью и сформированной целевой аудиторией.
Почему именно сейчас рынок гастропространств продолжает активно расти? Этот формат доказал свою высокую устойчивость: для девелоперов это мощнейший магнитотрафик, а для ресторанных операторов — возможность запустить авторскую концепцию с инвестициями в 3–4 раза ниже, чем при открытии отдельного ресторана.
Мы находимся в активной фазе формирования пула резидентов. Для нас важно дать операторам не просто квадратные метры, а технологичную платформу, аналитику на базе ИИ и понятный трафик для устойчивого развития бизнеса». — Лариса Абдрашитова, глава по развитию и аренде Market Liner

Целевые показатели и стандарты новых проектов Market Liner:
— Планируемая заполняемость объектов на старте/стабилизации: от 95–98%
— Прогнозируемый целевой средний чек: 1 150 рублей
— Планируемое среднее время пребывания гостя: 85 минут