Условия хранения безалкогольных напитков на складе
Основные требования
Есть требования, которые обязательно соблюдать, среди них:
· Температура (оптимальный режим — от +5°C до +20°C, но лучше держать температуру в районе 10-15 градусов, повышенные температуры влекут за собой ускорение химических реакций, низкие температуры способствуют замерзанию напитков и деформацию упаковки);
· Влажность при хранении безалкогольных напитков (60-70%, повышение влажности приведет к отсырению упаковок, появлению плесени и коррозии металлов, понижение — к накоплению статического электричества);
· Освещение (нельзя допускать попадание прямых солнечных лучей, так как это может нарушить вкус напитка);
· Вентиляция (она должна быть достаточной, так как недостаточная сухость в помещении может привести к впитыванию посторонних запахов, появлению плесени и грибков);
· Размещение (рекомендовано отдавать предпочтение паллетным стеллажам, обязательно следить за высотой штабелирования);
· Размещение по срокам годности (размещайте товар так, чтобы партии, у которых срок годности выходит раньше, отпускались в первую очередь);
· Товарное соседство
· Прочная упаковка (целая, без каких-либо повреждений).
Особенности для разных типов упаковки
- Стекло: требует аккуратной укладки, защиты от ударов. Хранить вертикально;
- Пластик (ПЭТ): избегать сдавливания, контролировать герметичность;
- Алюминий: защищать от коррозии, не допускать контакта с влагой;
- Тетрапак: хранить в сухих зонах, избегать деформации углов.
На складе необходимо ежедневно фиксировать температуру и влажность, еженедельно проверять состояние тары на наличие протечек, вздутий и повреждений, вести пест-контроль и ежемесячно проводить ротацию запасов, а также незамедлительно изолировать продукцию с любыми признаками порчи для предотвращения распространения дефектов на остальные партии.
Помимо всех вышеперечисленных пунктов на складе должна проводиться регулярная уборка как пола, так и высотная (удаление пыли с верхних стеллажей).
Соблюдение условий хранения безалкогольных напитков на складе — это система мер, а не разовое действие. Инвестиции в правильное хранение окупаются за счёт снижения потерь и поддержания репутации надёжного поставщика.