23 апреля 2026 года в Санкт-Петербурге состоится уникальное событие, посвященное развитию ремесленного хлебопечения в России — Artisan Forum
Хлебные корзины в ресторанах, пекарни у дома, сети кафе со свежей выпечкой, кофейни, где качество круассанов так же
важно, как качество кофе, — сегодня эти простые вещи напрямую влияют на инфраструктуру городов, делая жизнь районов, кварталов, улиц более привлекательной для горожан и туристов.
В этом году Artisan forum будет посвящен теме трансформации, созданию новых форм, трендов и, в то же время, силе лидера, внутренних ценностей и культурного кода бизнеса в эпоху изменений.
Artisan Forum станет местом встречи и
обмена идеями для более 300 экспертов отрасли — создателей пекарен, сетей кафе
с качественным хлебом и свежей выпечкой, пекарей и кондитеров, а также для всех
профессионалов, развивающих ремесленное хлебопечение в России.
На основной сцене форума своими
кейсами поделятся рестораторы Андрей Мерзляков (владелец
«Лев Бородинский», Калининград), Сергей
Глазунов (совладелец «Aster», «Rene»), Денис Бобков (скромный ресторатор, владелец дизайн-бюро «Самоделкин», автор тг-канала
Buro Bobkova. проекты: Carniceria Vino, Masa Madre, Cafetería de Madre, Black Swan, Bambule, Botafogo, Tabi Izakaya) и Ольга
Киселева (шеф-пекарь «Masa Madre»), Оксана Кузнецова (совладелица
«Lа Poste»), Анна
Кукулина (Журналист, исследователь гастрономической культуры), Артем
Евстафьев (Шеф-повар
две звезды Michelin, владелец фудкорнера «Bolo»), Дарья
Александрова,
Александр Черников и Екатерина Спорыхина (совладельцы
пекарни DNA, «Чапа»), Мунира Курганова (совладелица «Любовь Пирогова»), Евгения
Бояринова (директор по производственному развитию и логистике компания «Буше»),
Елена Шрамко (генерального
директора Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»), Инесса Ермишкина
(руководитель учебного
центра «Кофемании»), руководитель
производства сети пекарен «Хлебник» Александр
Васильев, Юрий и Наталья Назарько (совладельцы
«Пекарь Хлебов», Красноярск), Мария Нечеухина (шеф-пекарь и владелица «НаХлебник», Оренбург), а также бренд-пекари Иван
Забавников (сооснователь консалтинговой компании Zabavnikov_team), Антон Исенин (бренд шеф-пекарь международной сети кофеен «ABC Coffee Roasters»), Максим Бабич(шеф-пекарь Онлайн-школы
выпечки и хлеба Babich School), Василий Баштаков (Ex.
шеф-пекарь ресторана «Горыныч» (White Rabbit Family), Анна Маликова (ex. Бренд-шеф
пекарь ресторанов Remy Kitchen Bakery).
Параллельно
с основной программой будет открыт технологический лекторий, где будут
представлены кейсы от руководителя хлебопекарного центра «Саф-Нева»
Виталия Лунина, одного из ведущих мировых специалистов
в R&D-разработке кондитерских и
шоколадных изделий Ольги
Пениозы, Тарасова Антона (руководителя технологического
отдела DV
Trading) и Ушаковой Алены (руководитель отдела маркетинга компании DV
Trading), Мануэля Сурачи (бренд-шеф пиццы ресторанов Арама Мнацаканова). Также гости форума смогут
познакомиться и получить специальные условия по сотрудничеству от партнеров
мероприятия: компаний — поставщиков продуктов, ингредиентов, оборудования
и решений для ремесленного хлебопечения. 24 апреля 2026 пройдет специальная программа, в рамках которой гости
смогут посетить производство компании Юнифуд (Zealandia), производство компании Хлебник, отправиться на
гастрономическую экскурсию по знаковым пекарням и кондитерским
Санкт-Петербурга, присоединиться к мастер-классу Ивана Забавникова, стать гостями и познакомиться с кейсом по созданию пространства Hideout Residence
и пекарни Aster.
