Роман, добрый вечер. Чтобы ответить на этот вопрос:
1) нужно знать, чем вы занимаетесь через сайт (кто ваша аудитория, как осуществляется регистрация, проведение платежей, посмотреть хотя бы со стороны пользователя движок и логику сайта)
2) политика конфиденциальности вам нужна для Гугла или вы имели ввиду соглашение об обработке персональных данных?
3) отказ от какой ответственности вы хотите сделать? Поясните, что именно вы хотите этим добиться? Не американские ли "оговорки об отказе от ответственности" вы хотите в России использовать?
Да, важное уточнение, мы пока делаем всё по законодательству РФ.