Рост сегмента еды, приобретаемой на вынос в России, значительно опережает общие показатели розничной торговли

Согласно детальному исследованию, проведенному Ассоциацией производителей готовой еды (АППГЕ) совместно с аналитической компанией NTech, за период в девять месяцев 2025 года оборот категории в денежном выражении увеличился на 32%, а объемы продаж в натуральном выражении — на 17%, сообщает издательство «Коммерсант».

Особенное впечатление производит динамика спроса на конкретные категории: популярность готовых горячих напитков увеличилась на 108%, суши и роллов — на 81%, сэндвичей и пиццы — на 51% и 46% соответственно. По прогнозам Infoline, к концу текущего года объем рынка достигнет 1,14 трлн рублей, продемонстрировав рост на 20%.

Это обусловлено фундаментальными изменениями в привычках потребителей. Готовая еда больше не рассматривается как вынужденное решение, а превратилась в осознанный выбор, позволяющий экономить время и получать доступ к разнообразному питанию. Крупные розничные сети отмечают, что темпы роста в этой категории вдвое превышают средние показатели по продуктовой рознице.

В X5 Group («Пятерочка», «Перекресток») объемы продаж увеличились на 35%, а в сети «Лента» динамика развития данного сегмента в два раза опережает общие показатели сети. Сервисы оперативной доставки также играют ключевую роль в стимулировании спроса: в «Яндекс Лавке» доля готовой продукции достигает 25−30% от общего оборота, а в «Самокате» зафиксирован резкий рост спроса на блюда из морепродуктов — на 462%, и на уличную еду — на 136%.

Однако этот рост сталкивается с существенным ограничением — выраженной географической неравномерностью. Основное производство и потребление сконцентрированы в крупных городах, расположенных в европейской части России.

В то же время в отдаленных регионах, таких как Дальний Восток, наблюдается дефицит предложения. Отсутствуют местные производственные мощности: современные фабрики-кухни, специализированное оборудование и квалифицированный персонал. Для федеральных сетей доставка готовой еды в эти регионы является экономически нецелесообразной из-за больших расстояний.