Российский рынок общепита вырос в 2025 году всего на 2,6%

Увеличения оборота в прошлом году кафе и рестораны добились за счет открытия новых заведений (плюс 4,4% год к году) и подъема номинальных цен на 15,3%. Об этом пишет Forbes со ссылкой на данные аналитического агентства INFOLine.

Число заведений общепита в категории «фастфуд» увеличилось в 2025 году на 1,3% до 4,8 тыс. точек, «пекарни» — на 3% до 6,5 тыс., «стритфуд» — на 4,6% до 2,9 тыс., «кофейни» — на 12% до более чем 2 тыс. Количество мини‑кофеен и кофе‑пойнтов снизилось на 1% до 2,8 тыс., ресторанов — на 1% до 1,7 тыс., суши‑шопов — на 7,3% до 2,2 тыс.

С 2023 по середину 2025 года рынок общепита в России увеличивался. Причинами замедления роста стали высокая инфляция, снижение реальных доходов россиян и увеличение себестоимости продуктов.

Рост количества кофеен и пекарен аналитики связывают со стремлением таких заведений отстроиться от мини‑кофеен и кофе‑пойнтов, а уменьшение числа суши‑шопов — с переходом от полноценных точек питания на доставку и внедрение концепции dark kitchen.

За первые четыре месяца 2026 года расходы россиян в общепите выросли на 9% год к году, общее количество покупок — на 3%. Средний чек составил 1,5 тыс. руб.