Число производителей готовой еды в России выросло на 10 %

Об этом пишут «Ведомости» со ссылкой на данные «Контур.Фокуса».

При этом в отдельных отраслях количество игроков почти не изменилось или, наоборот, снизилось. Спрос стимулирует развитие собственных производств и закупок торговых сетей. В первые две недели сентября продажи готовых блюд в «Пятерочке» и «Перекрестке» выросли на 20 % в натуральном выражении. В «Магните» за первое полугодие реализация готовой еды и напитков увеличилась почти на 50 % в штуках, а во «Вкусвилле» доля готовой еды в выручке за январь—сентябрь достигла 15,4 %.

Однако рынок развивается неравномерно. В Москве и Санкт-Петербурге мощности уже достаточно насыщены, тогда как в регионах сохраняется дефицит производств. Крупные ретейлеры расширяют инфраструктуру. X5 увеличила мощности площадки в Московской области, «Лента» запустила производство в Ленинградской области, а «Магнит» открыл фабрику-кухню в Краснодаре.

Для новых участников вход становится дороже. Основными препятствиями становятся высокая стоимость заемных средств, налоговая нагрузка и конкуренция с крупными компаниями. При этом низкая автоматизация и высокая доля ручного труда у части производителей увеличивают себестоимость продукции.