Что делать, если упали продажи в ресторане: пошаговый план
Выручка месяц к месяцу ползёт вниз. Зал не пустой, кухня та же, цены не задирали — а касса показывает минус. Первый рефлекс — залить проблему рекламой или раздать скидки. Чаще всего это сжигает остатки маржи и не возвращает продажи: новый трафик дорогой, а скидка приучает ходить только на акции.