Письмо 266: разработали форму новогоднего пряника
В офисе «Жако» оценили девять форм новогоднего пряника с разными вариантами декора. Это первый этап подготовки нашего традиционного праздничного продукта к новому сезону.
Продолжаем традицию
Традиция «Мои имбирные мечты» появилась в «Жако» в конце 2024 года. К Новому году в собственной пекарне мы выпекаем лимитированную партию имбирных пряников. Реализуем их в праздничной упаковке с вдохновляющей карточкой, которая помогает сделать первый шаг к исполнению заветной мечты.
К новому сезону решили сохранить традицию, но улучшить существующий вариант пряника: пересмотреть форму, декор, состав и вкус.
Выбрали форму пряника
Первым этапом стал выбор формы пряника. К процедуре оценки подготовили девять форм, среди которых были разные снежинки, варежка, ёлка, новогодние шары, венок, часы и кот Баюн. Для каждой формы сделали по 6 вариантов пряников с разным декором, включая шоколад, айсинг, цитрусовую глазурь и другие варианты.
Оценивали больше 50 образцов. Нам было важно посмотреть на пряник с разных сторон: какая форма нравится больше, какая лучше будет смотреться на фотографиях, какой декор выглядит более эстетично и аппетитно.
Голосование организовали через QR-код. Участники переходили в анкету и заполняли её онлайн.
После обработки результатов круг вариантов сузился. Какую форму выбрали (а может, и не одну), пока не расскажем, чтобы не испортить сюрприз.
Следующие этапы
Дальше будем улучшать рецептуру. Ещё раз протестируем пряники, изготовленные по прошлогоднему рецепту и сравним их с новыми вариантами: с лимонной цедрой, апельсиновой цедрой и кардамоном.
Затем проведём дегустацию, на которой будем оценивать вкус и сладость, мягкость и рассыпчатость, удобство во время еды. Отдельно посмотрим, не становится ли пряник сухим через несколько дней, не трескается ли, сохраняет ли вкус и форму.
А также выберем итоговый вариант декора и, возможно, обновим упаковку.
Мы стараемся продумать каждую деталь, чтобы к Новому году создать пряник, который понравится нашим клиентам.
Если ты читаешь наш блог, то знаешь, что мы ценим системный подход к работе, тщательность и стремление постоянно совершенствоваться. Разделяешь наши ценности — давай знакомиться!
Пусть неделя пройдёт интересно и продуктивно. Всего доброго!
