Ок
Spark использует cookie-файлы. С их помощью мы улучшаем работу нашего сайта и ваше взаимодействие с ним.
Использовать можно даже аккаунт фейсбук или вконтакте, если об этом договорились в договоре.
Но в суде будет сложнее.
Стороны обмениваются по электронной почте подписанными и отсканированными экземплярами договора.
Договор считается подписанным, когда у каждой из сторон есть на своей электронной почте скан договора, подписанный другой стороной.
Документы не предоставлены - сроки смещаются.
При этом соглашусь, уведомить об этом заказчика не помешает.
Если Вы один, ИП достаточно.
http://www.it-lex.ru/article/pravovye-dokumenty-sajtov/
http://www.it-lex.ru/article/primery-dokumentov-sajtov/
В ФЗ отмечены следующие ситуации:
1. Обработка специальных категорий персональных данных, касающихся расовой, национальной принадлежности, политических взглядов, религиозных или философских убеждений, состояния здоровья, интимной жизни (ст.10).
2. Сведения, которые характеризуют физиологические и биологические особенности человека, на основании которых можно установить его личность (биометрические персональные данные) и которые используются оператором для установления личности субъекта персональных данных. (ст.11).
3. Трансграничная передача в определенных случаях (ст.12).
и еще нескольких случаев.
Так что обычные "имя телефон электронная почта" очень даже можно.
В ином случае все сервисы и интернет-магазины, которыми мы пользуемся, нарушали бы законодательтсво о персональных данных)