Как подготовить производство пекарни к новогодним каникулам
В этом материале мы собрали организационные шаги, которые помогут собственнику или управляющему привести дела в порядок и встретить выходные без стресса и горящих задач.
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции
- Порядок в делах
- Запросите графики работы на праздничные дни: поставщиков, вашего банка, телефонного и интернет-провайдера, администратора сайта и crm-системы. Составьте график оплат, которые должны пройти до каникул, в том числе коммунальные платежи.
- Скорректируйте план производства до Нового года и в первые дни января. К примеру, багеты — топ продаж в пекарнях под Новый год.
- Рассчитайте и закупите сырье с учетом изменения товарооборота (вы ведь уже готовитесь к новогодним предзаказам?)
- Составьте график работы пекарни, сократите или увеличьте количество смен сотрудников сейчас, чтобы не остаться в праздники без пекарей и продавцов.
2. Порядок в продажах
- Разместите объявление о режиме работы в праздники для гостей в самой пекарне, в соц.сетях
- Внедрите скрипты для продавцов по предложению пирогов на заказ, багетов
- Если пекарня расположена на центральных улицах города, узнайте план мероприятий и будьте готовыми к росту продаж (у нас есть статья о том, как безопасно увеличивать план выпекания, научить сотрудников следить за планом продаж и выполнять его без стресса)
Не забудьте создать атмосферу праздника: украсить торговый зал, продумать поздравление для сотрудников. Если новогоднее настроение не поймает ваша команда, то и гостю его будет очень сложно у вас получить :) о том как поздравить и мотивировать команду в Новый год мы напишем в следующей статье.
0