“Теремок” подвел итоги 2025 года: рост оборота на 17,3% до 25,04 млрд руб. и новые форматы

В 2025 году компания сделала акцент на развитие полноформатных ресторанов с посадочным залом, обновленными интерьерами и мебелью. При этом рынок торговых центров продолжает меняться: около 25% ресторанов в ТЦ показали снижение оборота по сравнению с прошлым годом из-за падения трафика. В то же время 75% заведений сети в ТЦ продемонстрировали рост. Сегмент доставки увеличил выручку на 19,5%.

Средний чек гостей «Теремка» вырос на 12,6%, что стало результатом как расширения ассортимента, так и активного внедрения цифровых решений. В 2025 году в 43 ресторанах были установлены кассы самообслуживания, которые повысили скорость обслуживания и комфорт для гостей. В 2026 году компания планирует утроить число ресторанов с КСО.

В 2026 году «Теремок» продолжит активное расширение сети. В планах — открытие новых ресторанов на месте фудкортов в торговых центрах, на оживленных городских улицах и в крупных жилых комплексах.

Отдельным направлением станет запуск первых барных форматов — профессиональных станций напитков, интегрированных в рестораны сети.

В барном меню появятся редкие сорта чая, спешиалти-кофе, моктейли, милкшейки, новые фирменные лимонады, а также авторские коктейли от «Теремка» — например, со вкусом бородинского хлеба или питного мёда.

Михаил Гончаров также отметил, что в 2025 году вошёл в рабочую группу Министерства промышленности и торговли Российской Федерации по стандартизации русской кухни.

«Для нас русская кухня — это не музей, а живая, развивающаяся система. „Теремок“ хочет быть в авангарде её обновления, формировать современный язык, задавать тон и показывать, что национальная кухня может быть актуальной, модной и конкурентоспособной», — комментирует основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров.