«Азбука вкуса» закрыла сеть кафе вне магазинов из-за нерентабельности

В январе «Азбука вкуса» закрыла «АВ Гранд-кафе» (ранее «АВ бистро») площадью 89 кв. м на Арбате в Москве. Это была последняя точка, расположенная вне магазинов сети. Об этом пишут «Ведомости» со ссылкой на представителя компании.

Проект бистро на площадях, доставшихся от закрывшегося «Седьмого континента», «Азбука вкуса» запустила в 2018 году. Всего было три кафе «АВ бистро». В 2019-м «Азбука вкуса» также открыла собственный флагманский ресторан The Finch в башне «Федерация» в «Москва-сити», но проект также не пошел и был свернут.

Сейчас «Азбука» развивает формат кофеен внутри магазинов — у компании 163 кофейни, в том числе 12 кафе с официантами в Москве и Санкт-Петербурге. Там продают выпечку, кондитерские изделия и напитки, а также могут разогреть и подать готовые блюда из супермаркета.

Представитель ретейлера отметил, что такой формат повышает лояльность клиентов к продукции собственного производства и собственных марок, а также работает на увеличение посещаемости. Кроме того, кафе-пекарни — это один из самых успешных проектов компании по объему выручки.

Как считает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров, работа отдельного кафе не обеспечивает продуктовым ритейлерам высокой доходности и имеет меньший синергетический эффект с основным бизнесом по сравнению с зоной общественного питания в самих магазинах.