За прошедший год количество компаний, специализирующихся на производстве чая и кофе в России, увеличилось на 7,7%

По данным сервиса «Контур.Фокус», на 1 декабря 2025 года в стране было зарегистрировано 1,37 тыс. предприятий, ключевым видом деятельности которых является производство чая и кофе. В годовом исчислении это демонстрирует прирост на 7,7%, что значительно превосходит средний рост числа производителей продуктов питания в целом, который составил 2,94% за год, достигнув 73,4 тыс. компаний. Аналитики «Контур.Фокуса» подчеркивают ускорение роста количества производителей чая и кофе в России: в 2024 году этот показатель составлял 5,65%.

Именно кофе вносит основной вклад в развитие рынка.

Согласно информации Росстата, предоставленной «Контур.Фокус», в период с января по октябрь 2025 года производство кофе в России достигло 72,8 тыс. тонн, что на 17,4% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Аналитики BusinesStat указывали на рост на 9% по итогам 2025 года, до 157 тыс. тонн. В то же время, выпуск чая за десять месяцев, согласно «Контур.Фокусу», снизился на 8,9% в годовом выражении, составив 85,2 тыс. тонн. Артем Суворов из Strategy Partners обращает внимание на заметный рост числа производителей кофе.

Несмотря на снижение розничных продаж, кофейное производство демонстрирует положительную динамику. По оценкам аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», в период с сентября по ноябрь 2025 года количество покупок кофе уменьшилось на 4% по сравнению с предыдущим годом.

Средняя стоимость пачки кофе увеличилась на 13%, достигнув 837 рублей. Наиболее значительное снижение спроса зафиксировано на молотый кофе (на 11% год к году), а также на продукцию в капсулах (на 9%). В «Чек Индексе» отмечают, что на потребителей оказывает давление рост цен, наблюдающийся на протяжении нескольких лет. По данным аналитиков, количество торговых точек, предлагающих кофе, сократилось на 6% по сравнению с предыдущим годом.

Однако структура сбыта кофе претерпевает изменения.

Андрей Кучеров из «Рексофт Консалтинг» считает, что ключевым фактором развития рынка является продукция на вынос. Он отмечает расширение инфраструктуры кофеен и активное появление кофе-точек в розничной торговле. Кроме того, эксперт указывает на импортозамещение продукции, ушедшей с рынка. По мнению Кучерова, чайные каналы сбыта не демонстрируют расширения, что приводит к стагнации рынка и усилению конкуренции между участниками. Дмитрий Леонов из «Руспродсоюза» подчеркивает, что порог входа в кофейный бизнес остается относительно невысоким.

Снижение предпринимательского интереса к кофейням может осложнить ситуацию для производителей кофе. Александр Мирской из «Авито Бизнес 360» отмечает, что спрос на покупку готового бизнеса в этом сегменте в 2025 году снизился на 12%, что может свидетельствовать о насыщении рынка и повышении требований к качеству и концепции. Артем Суворов полагает, что кофейни перейдут от стадии активного развития к консолидации.