Письмо 202: проверили санитарно-гигиенические показатели в кафе
В кафе Самары и Тольятти прошла очередная лабораторная проверка санитарно-гигиенических показателей блюд, воды и поверхностей. Рассказываем о результатах.
Внутренний и внешний аудит кафе
Чтобы поддерживать высокое качество блюд и обеспечивать их пищевую безопасность, мы регулярно проверяем кафе.
Во-первых, осуществляем внутренний контроль чистоты и порядка в кафе по чек-листу. Во-вторых, согласно программе производственного контроля мы проверяем микробиологические показатели блюд и оборудования в аккредитованной лаборатории.
Также непосредственно в производственных условиях специалист лаборатории замеряет параметры микроклимата, шума и освещённости на рабочих местах.
После анализа проб в лаборатории нам сообщают показатели и предоставляют экспертное заключение по каждому лабораторному испытанию. Документы хранятся в кафе и предназначены для внутреннего пользования.
Результаты испытаний
Что касается последних лабораторных испытаний, то они показали, что наши блюда и вода соответствуют требованиям безопасности.
Показатели смывов с кухонного оборудования, инструментов, посуды и рук сотрудников соответствуют нормам — нарушений не обнаружено.
Также в отдельных кафе проверили соответствие нормам показателей микроклимата, шума и освещённости на рабочих местах.
Вот некоторые из заключений: Как поддерживаем чистоту в кафе Как следим за здоровьем сотрудников Нам важны регулярные проверки, чтобы быть уверенными — в наших кафе чисто и безопасно для клиентов. Всего доброго!
