Кадровый голод в сфере гостеприимства: как решить проблему сезонности
Особенно остро эта проблема проявляется перед началом высокого сезона, когда кадровая ошибка может обойтись дорого — как в финансовом плане, так и с точки зрения качества предоставляемых услуг.
«Мы отказались от стратегии „рыночной лихорадки“ — погони за готовыми звездами в последний момент. Вместо этого ставка делается на долгосрочное партнерство: знания, ресурсы и время вкладываются в сотрудников задолго до наступления пиковых нагрузок. По сути мы готовим сотрудников за полгода до сезона», — отмечает Яна Вершинина, HR-бизнес-партнер комплекса отдыха Garnet Холидэй.
Почему межсезонье — лучшее время для инвестиций в персонал
В сфере гостеприимства сезонность — главный фактор, определяющий загрузку, выручку и кадровые потребности. Зимой и осенью поток гостей снижается, объект работает с минимальной загрузкой, а операционные затраты остаются практически на том же уровне. Именно в этот период у многих возникает соблазн сократить все необязательные статьи расходов, включая обучение и развитие персонала.
«У нас выработана стратегия: бюджет на внутреннее обучение сохраняется даже в межсезонье. Это не социальная программа, а хозяйственный расчет. Подготовленная команда — основа стабильного сервиса в пиковые нагрузки. Инвестиции в персонал в „тихий“ период окупаются многократно, когда объект работает на полную мощность, а каждый сотрудник способен действовать быстро, грамотно и без ошибок», — говорит Яна Вершинина.
Пошаговая система подготовки персонала
Планирование. За несколько месяцев до сезона рассчитывается потребность в персонале на основе загрузки прошлых лет. Определяется постоянный костяк и временные позиции. Формируется резерв на случай болезней и незапланированных увольнений.
Отбор. Ключевые критерии — готовность проходить обучение, коммуникабельность, стрессоустойчивость и ориентация на сервис.
Обучение. За 3–4 месяца до сезона запускается программа подготовки. Теоретический блок — ценности компании, стандарты сервиса, регламенты, цифровые инструменты. Практический — стажировка на реальных рабочих местах под руководством наставников. В условиях пониженной загрузки новичок проходит полный цикл работы с гостем: от бронирования до выезда. К началу сезона у каждого стажера — десятки отработанных кейсов.
Наставничество. Без этой системы обучение теряет эффективность. Наставники — опытные сотрудники, прошедшие дополнительную подготовку по передаче знаний, обратной связи и мотивации. Они помогают новичкам адаптироваться, контролируют качество и вовлекают в команду.
Мотивация и удержание. Чтобы подготовленные сотрудники оставались в компании, действует прозрачная система: бонусы за KPI, карьерные ступени, регулярная обратная связь, оплата обучения. Сотрудники видят, что их ценят за вклад в общий результат, а не за количество отработанных часов.
Анализ. После каждого сезона оценивается эффективность программы: какой процент стажёров остался, как новички проявили себя в пик, какие навыки оказались востребованы, что требует корректировки. Результаты ложатся в основу обновлённой программы перед следующим межсезоньем.
Эффект для бизнеса
Системный подход к подготовке кадров дает измеримые результаты. Время выхода нового сотрудника на плановую производительность сокращается с трех-четырех недель до пяти-семи дней. Качество сервиса в высокий сезон становится стабильным — все сотрудники работают по единым стандартам. Текучесть снижается за счет вовлеченности и чувства принадлежности к команде. Репутация работодателя укрепляется: компания известна своим подходом к обучению и заботе о людях.
Чек-лист для внедрения
Для тех, кто готов перенять этот подход, выделены ключевые шаги:
- рассчитать потребность в персонале на предстоящий сезон;
- определить позиции, которые останутся постоянными;
- сформулировать профили вакансий с акцентом на обучаемость;
- назначить ответственных за обучение и наставничество;
- разработать программу подготовки (теория + практика);
- запустить отбор и обучение за 3–4 месяца до сезона;
- внедрить систему обратной связи и регулярной оценки;
- проанализировать результаты после сезона и скорректировать программу.
Подготовка персонала в межсезонье — это не затраты, а инвестиция в стабильный сервис, репутацию и устойчивость бизнеса. Компания, которая строит долгосрочные отношения с командой, выигрывает в сезон и работает без кризисов.