Письмо 107: показываем прогресс кафе на Ленинградской за 8 лет

Как открыли первое кафе

Моральный настрой, подсчёты, закупка оборудования. Изначально мы работали только на доставку. Но количество заказов постепенно росло, число положительных отзывов увеличивалось, а главное — клиенты просили зал. Поэтому даже когда в смене было четыре человека, я уже планировал открытие.

Мы заранее настраивались и готовились: вместе с коллегами мы продумали системы мотивации и управления, меню и рецептуры блюд. Я рассчитывал бизнес-план. Также я начал постепенно закупать оборудование. Пусть оно было не новое, но в хорошем рабочем состоянии.

Поиск помещения и подготовка к открытию. Вместе с коллегами мы искали локацию для первого кафе, рассматривали коммерческие помещения, и нам понравился вариант на Ленинградской 47. Он подошел нам по расположению, площади, фасаду с панорамными окнами. Место в итоге оказалось удачным: отсюда было удобно забирать заказы с собой и отвозить на доставку.

При строительстве кафе у каждого из нас было своё занятие: один занимался дизайном, второй — закупкой инвентаря, третий — подбором персонала, и так далее.

Финансовые трудности. Чтобы открыть кафе, я взял кредиты в нескольких банках, а ещё помогли родители, друзья, и даже один из сотрудников одолжил 100 тыс. рублей, когда не на что было закупить продукты. Было очень приятно, что близкие люди поддержали меня и оказали доверие. Когда не хватило денег на рекламную компанию, я продал личный автомобиль Lada Granta.

В сентябре стояла жара, так называемый «мертвый сезон», заказы росли еле-еле. Вместо планируемой прибыли мы вышли «в ноль» — только покрыли расходы. Но клиенты увидели нас, запомнили и уже в октябре начали заказывать больше. При распределении прибыли я сначала возвращал долги, затем вкладывал в кухню (докупал оборудование и некоторые кухонные принадлежности). Во второй месяц работы кафе я расплатился по долгам. Ближе к Новому году уже приобрел автомобиль, а в феврале мы ставили кухню на «стоп», потому что у нас был полный зал.

Прогресс кафе на Ленинградской

Прошло 8 лет. За это время многое изменилось.Предлагаю сравнить кафе сразу после открытия и сейчас.

— В 2018 году мы создали новый современный логотип и поменяли вывеску в кафе. Это не финальный вариант, скоро у нас будет разработана новая концепция вывески для всех кафе сети.

— В 2021 году сделали капитальный ремонт.

— Внесли изменения в рецептуру и стандарты приготовления блюд.

— Сделали выбор в пользу практичной, удобной и недорогой униформы.

— Реализовали технологичные решения в кафе, такие как система контроля и доступа к уборной, экологичная электросушилка для рук, электрическая лампа от летающих насекомых, открытие кафе одним ключом и другие.

Кафе на Ленинградской 47 успешно работает уже 8 лет. Как видите, прогресс налицо, и развитие продолжается. Сеть кафе растёт. После кафе на Ленинградской мы открыли ещё шесть, и осенью откроем ещё одно.

Если вы тоже хотите строить свой бизнес вместе с нами, радоваться развитию сети в своем городе, заниматься любимым делом и получать прибыль, — рассмотрите нашу франшизу.

В заключение хочу пожелать вам веры в свои силы.

Верьте в себя, и всё получится!