Главное Авторские колонки Вакансии Вопросы
Выбор редакции:
Выбор
редакции
519 0 В избр. Сохранено
Авторизуйтесь
Вход с паролем

Индекс кулича: как менялась стоимость главной пасхальной выпечки на протяжении 10 лет. Курс кулича в регионах страны

Мы анализировали открытые источники данных и выяснили среднюю стоимость кулича в России в этом году. В статистику попали крупные торговые сети, агрегаторы и сетевые пекарни.
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции

Пасха — один из самых любимых и традиционных праздников в России, а кулич — его главный гастрономический символ. В 2025 году разброс цен на готовые куличи оказался весьма впечатляющим: от 20 до более чем 900 рублей.

На основе анализа открытых источников, включая данные Росстата, СМИ и аналитических агентств, представлена динамика средней стоимости пасхального кулича в России за период с 2013 по 2025 год. В расчетах учитывались как домашние, так и покупные куличи, весом около 500 грамм. Это наиболее распространенный вес покупного кулича, который чаще всего упоминается в статистике Росстата, потребительских обзорах и публикациях СМИ.

Общий тренд: с 2013 по 2025 год стоимость кулича увеличилась примерно на 38%, за год (с 2024 до 2025) выпечка выросла на 11-17% в зависимости от региона и формата выпечки на полке.

Вес 200–250 г: от 129 до 358 ₽

Вес 450–500 г: от 199 до 885 ₽

Наиболее популярный вес в продаже в этом году — 200–250 г. Почти 70% куличей в онлайн-каталогах — мини-форматы.

Динамика цен на куличи за 10 лет (2013–2025)


Динамика цен на куличи за 10 лет (2013–2025)

Почему так?

2015 — первый рывок

Резкое удорожание ингредиентов (мука, масло, сахар) на фоне девальвации рубля. Ритейлеры впервые начали массово продвигать мини-форматы и предлагать куличи частных марок.

2020 — пандемия и логистика

Рост цен на упаковку, сбои поставок, снижение маржинальности у производителей.

2022 — год аномального роста

— Рост почти на 30% — рекорд за 10 лет.

— Причины: инфляция, рост цен на яйца и масло, изменение логистических цепочек.

— Люксовый сегмент (куличи от шеф-кондитеров) взлетает до 1000+ ₽.

2023 — падение цен

Это, к сожалению, было связано не со снижением реальной себестоимости а со сменой формата: сети ориентируются на мини-куличи до 100 г. Так средняя «цена за кулич» уменьшилась в разы, хотя цена за килограмм продолжала расти.

2024–2025 — стабилизация

— Рост цен близкий к инфляционному (~16—17%).

— Рынок сегментирован: мини — для масс-маркета, премиум — для подарков.

Где куличам жить хорошо?

Мы проанализировали данные по всей стране — от Поволжья до Чукотки — и собрали всё в единую статью и диаграмму.

📍 Самые дорогие куличи

  1. Москва и Санкт-Петербург — до 922 руб. за кулич (особенно в интернет-магазинах и премиум-сегменте).
  2. Чукотка — 847 руб. за пасхальный набор, включая кулич.
  3. Камчатка — около 753 руб..
  4. Владивосток — разброс от 130 до 639 руб., в среднем около 385 руб..
  5. Новосибирск — от 111 до 330 руб., в среднем 220 руб. за 250–400 г.

📍 Где дегустация пасхальной выпечки была бы выгодней всего

  1. Хабаровск — множество предложений до 250 руб. в супермаркетах.
  2. Мордовия — 397 руб. за весь пасхальный набор (включая яйца и творожную пасху).
  3. Пензенская область — 402 руб. за пасхальный набор.
  4. Чувашия — 409 руб. за пасхальный набор.

На диаграмме — среднее значение стоимости готового кулича в 10 регионах страны. Лидируют столицы и удалённые районы, в то время как Поволжье и Сибирь предлагают самые доступные варианты.


Где посмотреть цены и статистику по выпечке (если, конечно, это вам интересней чем выбирать изюминки из готовых куличей. Но мы бы потратили это время на поедание самых вкусных шапочек главной пасхальной выпечки)):

— Росстат: Потребительские цены на хлеб и изделия

— Минпотребрынка МО, 2024

— Яндекс.Еда: Куличи в 2025

— Коммерсантъ, РБК, Известия, Российская газета — архивные публикации с 2025 по 2019 гг

— Прайсы торговых сетей в свободном доступе

0
В избр. Сохранено
Авторизуйтесь
Вход с паролем
Комментарии
Выбрать файл
Блог проекта
Расскажите историю о создании или развитии проекта, поиске команды, проблемах и решениях
Написать
Личный блог
Продвигайте свои услуги или личный бренд через интересные кейсы и статьи
Написать

Spark использует cookie-файлы. С их помощью мы улучшаем работу нашего сайта и ваше взаимодействие с ним.