Настоящая пекарня

АВС анализ - это не просто термин из теории управления запасами, а мощный инструмент, который поможет вам принимать обоснованные решения о том, как распределить ресурсы и управлять ассортиментом пекарни, кафе или целого ресторана. Если категориями А и В все понятно, то стоит ли резать на корню категорию С? А когда точно пора это делать? Давайте разберемся, почему категории В/С играют ключевую роль и как правильно управлять низкомаржинальными позициями в меню.

В прошлой статье мы рассказывали как составить меню пекарни, как избежать пересорта и роста списаний. В этом материале объясняем как управлять ассортиментом в пекарне (владельцам кафе, стритфуда или начинающим рестораторам статья тоже пригодится).

Торговля и общепит - сферы, где мелкое воровство и нарушения дисциплины повторяются чаще всего. Однако контролировать команду стоит не только для предупреждения кражи продуктов или денег.

Как экономить на эквайринге и оставаться клиентоориентированными?

При составлении ассортимента для пекарни необходимо учитывать множество факторов, включая тип пекарни, местоположение и целевую аудиторию. Существует несколько типов пекарен: пекарни формата “у дома”, пекарни-кондитерские и пекарни-кафе. Каждый из них имеет свои особенности и требования к ассортименту.

В удачной локации открытая пекарня отлично себя продает, но хотеть повышать план продаж и зарабатывать больше - можно и нужно.

Формат мини-пекарни - гибкая бизнес-модель, которую вы можете адаптировать под свои возможности: открыть точку в формате “у дома”, построить сеть с пекарней в каждом районе города, дать вторую жизнь помещениям, которые находятся у вас в собственности и не приносят дохода.

Время подводить итоги 2023 и строить планы на 2024 год.

Мини-пекарни и сетевые булочные можно считать относительно новым, но однозначно перспективным бизнесом.

Хороший специалист в продажах стоит дорого, и действительно сильного придется заинтересовать или перекупить. Делимся структурой интервью: о чем говорить с кандидатом и как протестировать продажника.

Мы поделили отбор работника в пекарню на три части: оценка профессиональных качеств, навыки коммуникации в команде и стажировка (пекарю будет достаточно одного дня).

В этой статье рассказываем как составить график работы сотрудников и пекарни так, чтобы успеть заработать и держать затраты на фонд оплаты труда под контролем.

Идеальный портрет хорошего менеджера по продажам: он умеет зарабатывать и любит тратить. В этой статье поделимся эффективными на наш взгляд методами расчета оплаты труда и способами нематериальной мотивации сотрудников (да, это работает :) )

Продажники в сфере франчайзинга - особенная и редкая категория менеджеров, которым помимо искусства продавать и убеждать нужно полное погружение в продукт и умение оценивать перспективы потенциального франчайзи.