В России число новых пекарен упало почти до нуля
В России замедлился рост открытия новых пекарен. Об этом пишут «Ведомости» со ссылкой на «Яндекс карты».
В целом по состоянию на 1 марта 2025 года число точек составило составило 29 890 шт. Издание отмечает, что рост составил лишь 0,8%. Год назад динамика была заметно более выраженной: к 1 марта 2024-го количество пекарен увеличилось на 4% за 12 месяцев.
Лидерами сегмента стали сети «Настоящая пекарня» и «Хлебница», насчитывающие совокупно около 800 пекарен по стране. Далее в списке оказались «Буханка», «Хлебник», «Булочные Ф. Вольчека», которые активно развиваются по франшизе. Например, «Хлебник», по данным журнала Food Service, в 2024 году увеличил число точек на 91,5%, достигнув 224 пекарен, и планирует удвоить их количество к концу 2026 года.
И все же, несмотря на успехи отдельных сетей, общий интерес к франшизам пекарен снизился. По словам руководителя TopFranchise.ru Виктора Большакова, в 2024-м на сайте запросы упали на 15%. Анна Рождественская из Franshiza.ru отметила сокращение спроса на концепцию пекарен в первом квартале 2025 года на 13%, объясняя, что инвесторы переключаются на смежные форматы, такие как кофейни-пекарни, фастфуд и чайные с бабл-ти.
Ранее сообщалось, что с начала года россияне стали на треть реже посещать рестораны в сравнении с аналогичным периодом 2023-го.
За весь 2024-й в Москве открылись 200 новых заведений общепита. По данным аналитиков, за год в столице открылось 104 ресторана, 44 кофейни, 29 баров и пабов, 11 фастфуд-точек, восемь пекарен и кондитерских, четыре столовых и закусочных. Кроме того, в городе на 21% (до 140 точек) снизилось число закрытий таких заведений — рынок продолжает стабилизироваться.
