редакции
Почему в ресторане хамят: 3 основные причины по версии рестораторов
1.Дефицит кадров
Рестораторы уже не первый год жалуются, что людей не хватает. И речь даже не идет о сотрудниках с опытом и квалификацией. Владельцы ресторанов готовы брать любых, они говорят: был бы человек толковый, тогда мы и сами его всему научим.
Тем не менее, желающих устроится работать в ресторан становится все меньше. Это связывают с разными причинами: кто-то рассуждает о демографической ситуации, кто-то о новых ценностях современного поколения.
В результате официантами все чаще становятся люди случайные, с низкой мотивацией и нежеланием развиваться в профессии. Отсюда и хамство, и ошибки.
Решением может стать снижение количества персонала за счет внедрения новых сервисов и автоматизации. Например, уже сейчас много где доступен расчет по QR-коду на столике. (Одним из примеров сервисов, с помощью которых можно это реализовать является Letit. При его поддержке была написана эта статья. Если хотите узнать больше об этом сервисе, свяжитесь с нами).
То есть гостям не нужно звать официанта, ждать, пока он принесет счет. Можно просто навести камеру смартфона на QR расплатиться. Таким образом нагрузка на персонал снижается, и один человек может успеть больше.
2.Повышение стандартов обслуживания
В течение последних 20 лет качество сервиса неизменно повышалось во всех сферах. То, что казалось приемлемым еще 10, 5 лет назад теперь вызывает у клиентов вопросы. Нужно не просто поддерживать должный уровень коммуникации между персоналом и гостями, нужно его постоянно повышать.
К сожалению, не все рестораны это понимают, и не все готовы вкладываться в обучение сотрудников soft skills.
3.Высокий уровень стресса
Ресторанный бизнес ‒ высококонкурентная среда. Несмотря на общий рост цен, количество ресторанов с каждый годом увеличивается. Борьба за каждого гостя идет бешеная. Качественный сервис, безусловно, способен стать козырем в этой борьбе...
Но сотрудники, к сожалению, тоже люди. Находясь в такой среде, они ощущают постоянную напряженность и, как следствие, устают и не справляются.
Вот что думают о хамстве в ресторанах сами рестораторы. А что считаете вы? Сталкивались ли вы с некорректным поведением официантов?