Стандарт Лайн
Доводит стандарты работы до каждого сотрудника на смене и показывает, кто понял
Подписаться
Контактная информация
+7 (___) ___-__-__
Команда
Новиков Игорь Блог команды
Владелец тратит время на повторные согласования, пока готовит открытие следующей точки. Показываю, как начать передачу этой работы заранее и что проверить, если директор уже назначен, но вопросы всё равно возвращаются собственнику.
Владелец может потратить время команды на внедрение ИИ и не получить экономии. Разбор показывает, как сравнить подготовку инструкций с ИИ и без него по полным затратам времени до приёмки.
Основатель минской сети Coffee Embassy первые 400 дней без выходных сам организовывал все процессы. Пока порядок первой точки живёт в голове собственника, вторую тоже придётся вести самому. Разбираю, как открыть вторую точку: какие шесть вещей передать управляющему и как проверить передачу, когда собственника рядом нет.
В моём примере руководитель тратит на сотрудников 27 часов в неделю, и 13 из них уходят на одни и те же вопросы и мелкие согласования. Разбираю обычную неделю по задачам: что записать один раз, что передать и что убрать, чтобы время руководителя освобождалось не только тайм-менеджментом.
Представьте ситуацию, которую часть вижу в ресторанах и не только. Новичок закрывает смену по голосовому полугодовой давности и ошибается, потому что правила лежат в чатах, таблицах и личных переписках. Разложил их туда сам владелец, а собрать одну базу знаний для сотрудников можно за несколько вечеров
Когда лучшего официанта повысили до руководителя и оставили одного, через месяц собственник остаётся без сильного человека в зале и без управляющего. Новой работе его никто не учил: ему сказали «теперь ты за всё отвечаешь» и не передали ни график, ни закупки, ни цифры.
Меню поменяли в понедельник, а в пятницу официант пересказал гостю состав старого салата: неделя ушла на изменение, которого смена так и не увидела. Разбираю, как донести до сотрудников информацию так, чтобы она гарантированно застряла, — пять привычных решений руководителя и чем заменить каждое.