Популярные теги
Показать все тегиПохожие теги
Главная »
Материалы по тегу
«пищевая промышленность»
Число производителей готовой еды в России выросло на 10 %
К 1 октября 2026 года в России насчитывалось 2,7 тыс. производителей готовой еды. Это на 10 % больше, чем годом ранее. Категория стала лидером по темпам роста среди направлений пищевой промышленности
Затраты на пищевую безопасность у большинства пищевых бизнесов не существуют как строка бюджета. Они существуют как всплески: в марте внезапно медкомиссия на весь линейный состав, в июне — счёт из лаборатории, в сентябре — предписание и авральная переделка документации.
Мораторий на плановые проверки не означает, что к вам не придут. Он не распространяется на объекты чрезвычайно высокого и высокого риска — а туда попадают детские учреждения и общепит высокой категории риска. И, что важнее для большинства ИП, мораторий вообще не касается внеплановых проверок.
Реальный срок разработки ХАССП для типового объекта — 21 рабочий день. Это примерно месяц по календарю. И сразу оговорка, которая важнее самой цифры: 21 день получается при быстрой обратной связи со стороны заведения. Узкое место графика почти никогда не на стороне исполнителя — оно на стороне клиента.
Сертификат ХАССП по закону не обязателен. Обязательны внедрённые и поддерживаемые процедуры, основанные на принципах ХАССП, — это ст. 10 ч. 2 ТР ТС 021/2011. Для общепита есть вторая норма: п. 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 требует вести производственный контроль на принципах ХАССП.
Главная ошибка при внедрении ХАССП одна: систему считают проектом с датой окончания. Папку сдали, акт подписали, файл лёг на полку. Через полгода приходит проверка, открывает журнал мониторинга — а он пустой с марта. Формально система есть. Фактически её нет...
Короткий ответ: до того как в зал зайдёт первый гость, у кафе должны быть уведомление о начале деятельности в Роспотребнадзор, внедрённые процедуры на принципах ХАССП, программа производственного контроля, технологическая документация на блюда, комплект журналов и медкнижки на весь персонал.
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» завершила разработку защитной бактериальной культуры для мясной продукции. Технология позволяет продлить сроки хранения колбас, сосисок и полуфабрикатов без использования синтетических консервантов. Объем инвестиций в проект составил 1,5 млрд. рублей
Обычно говоря о моделировании инженерных систем, мы представляем автомобили, самолеты, спутники, радиолокационные системы или что-то в этом роде. Сегодня покажем, что сферы применения Engee намного шире. И сделаем это на примере проекта, выполненного для Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова.
Коллаборативный манипулятор компании «Промобот» стал первым роботом, включённым в реестр в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 17 июля 2015 года № 719.