Настоящая пекарня
Про управление в общепите и прибыль. 593 пекарни в 200 городах и 8 странах.
Подписаться
Команда
Кира Любич
Представитель
Блог команды
Сколько зарабатывает пекарня? Как прогнозировать прибыль?
Формат мини-пекарни - гибкая бизнес-модель, которую вы можете адаптировать под свои возможности: открыть точку в формате “у дома”, построить сеть с пекарней в каждом районе города, дать вторую жизнь помещениям, которые находятся у вас в собственности и не приносят дохода.
Управление маржинальностью: почему оборот растет, но вы не зарабатываете?
Время подводить итоги 2023 и строить планы на 2024 год.
Сколько зарабатывают на хлебе: от чего зависит рентабельность бизнеса
Мини-пекарни и сетевые булочные можно считать относительно новым, но однозначно перспективным бизнесом.
Вопросы для собеседования продажника и почему тест с ручкой не работает
Хороший специалист в продажах стоит дорого, и действительно сильного придется заинтересовать или перекупить. Делимся структурой интервью: о чем говорить с кандидатом и как протестировать продажника.
Собеседование поваров: о чем говорить с пекарем?
Мы поделили отбор работника в пекарню на три части: оценка профессиональных качеств, навыки коммуникации в команде и стажировка (пекарю будет достаточно одного дня).
Как составить график работы пекарни в новогодние праздники
В этой статье рассказываем как составить график работы сотрудников и пекарни так, чтобы успеть заработать и держать затраты на фонд оплаты труда под контролем.
Сколько платить отделу продаж?
Идеальный портрет хорошего менеджера по продажам: он умеет зарабатывать и любит тратить. В этой статье поделимся эффективными на наш взгляд методами расчета оплаты труда и способами нематериальной мотивации сотрудников (да, это работает :) )
Отдел продаж для франшизы: как подобрать и кто подходит для этой работы
Продажники в сфере франчайзинга - особенная и редкая категория менеджеров, которым помимо искусства продавать и убеждать нужно полное погружение в продукт и умение оценивать перспективы потенциального франчайзи.
Как выбрать систему налогообложения для ресторана, кафе или пекарни
Итак, вы решили открываться и только планируете разбираться в бухгалтерских нюансах или хотите снизить налоговую нагрузку. В этой статье рассказываем как выбрать систему налогообложения в зависимости от формата заведения и планах на выручки.
За что платит франчайзи и на какую поддержку франчайзера можно рассчитывать взамен: рассказываем простыми словами
При выборе бизнеса по франшизе вопросы возникают не только у начинающего: не каждый опытный бизнесмен знает как разбирается в системе и может самостоятельно проверить добросовестность франчайзера.
Как привлекать в команду «своих» людей?
В прошлой статье мы писали о том, как понять что вам нужен управляющий и какими компетенциями он должен обладать. Сегодня мы расскажем о том как привлекать «своих» людей в компанию, чтобы владельцу и команде было комфортно на в рабочем и эмоциональном фронте.
Как провести анализ рынка перед открытием общепита в 2023 году
За 4 года работы в период глобальной нестабильности мы собрали три тренда анализа рынка, которые пригодятся для масштабирования и для первой точки.
Как не уйти в минус в сложный месяц?
В июне мы рассказывали что предпринять, чтобы заработать в низкий сезон и вместе с вами не строили иллюзий о больших выручках в некурортных городах в августе.
Ошибки в проектировании кухни, которые мешают вам зарабатывать
Построить и оборудовать небольшую площадь с большой производительностью час - выгодный, но трудоемкий путь. В этой статье разберем самые распространенные ошибки при проектировании, строительстве и комплектации.
Сезонность в бизнесе: как взять максимум от самых «простойных» месяцев в году
Год ресторатора делится на «до лета» и «после лета», а в отпускной сезон на хорошую выручку могут рассчитывать только курортные города. Это значит, что надо готовиться и откладывать бюджет в фонд сложного месяца, а максимум усилий приложить в высокий сезон.