Настоящая пекарня
Про управление в общепите и прибыль. 593 пекарни в 200 городах и 8 странах.
Подписаться
Контактная информация
ВКонтакте
Команда
Константин Макаров Блог команды
Зачем строить бренд в микробизнесе?
Талантливые предприниматели, которые считают брендинг чем-то вроде дизайнерского каприза, годами топчутся на месте, удивляясь, почему клиенты уходят к более «раскрученным» конкурентам.
Что такое паушальный взнос во франчайзинге?
Когда предприниматель задумывается о покупке франшизы, внимание неизбежно привлекает паушальный взнос — разовый платеж за право работать под чужим брендом. Но что именно стоит за этой цифрой? Почему одинаковые на первый взгляд суммы могут означать совершенно разную ценность? Как это работает?
Как открыть свой бизнес по франшизе в 2025 году?
Новичок видит франшизу как готовый бизнес: вывеска, обучение, проверенные технологии. На практике это доступ к системе, бренду, поставщикам и контактам. Франшиза может значительно упростить старт в первом бизнесе, но не заменяет управленческую дисциплину. Будем честны: это подходит не всем.
Как создаются и работают франшизы
Франшиза в российском праве — это договор коммерческой концессии, по которому партнер использует комплекс исключительных прав, деловую репутацию и коммерческий опыт правообладателя. По сути, вы передаете не вывеску, а рабочую модель бизнеса с правилами, стандартами и поддержкой.
HR-бренд франчайзи: что должна делать «голова» сети, чтобы у партнеров не заканчивались сотрудники
Кадровый голод в HoReCa - это нормальное явление. Выигрывают те сети, где франчайзи не остаются один на один с рынком труда. Сильный HR-бренд франшизы - это централизованная машина по найму, обучению и удержанию, которую вы запускаете на уровне управляющей компании. Как это организовать?
Коллаборации для пекарен: как взаимодействовать с креативными пространствами
Коллаборации с творческими кластерами - это другой способ продавать ремесло: через уважение к месту, чистую организацию и внятную историю продукта.
Геймификация в пекарне-франшизе: рабочие механики, которые реально привлекают и удерживают покупателей
Пока конкуренты продолжают давить баннерами и скидками, в мире ритейла работает другая формула вовлечения — игры. Именно простые игровые механики доказывают свою эффективность для малого бизнеса, помогая не только повысить повторные визиты, но и собирать ценные данные о покупателях. Разбираемся, что работает.
Big Data в пекарнях: как аналитика превращает ассортимент в источник роста
Статья-вдохновение для тех кто активно масштабируется
Как выбрать пекарню-франшизу под свой образ жизни и бюджет: чек-лист новичка
От правильной оценки соответствия вашего образа жизни и бюджета зависит не только финансовый успех, но и психологический комфорт.
Вы открываете пекарню по франшизе и знаете: бренд уже проверен, рецептура отточена, помещение согласовано. Но что делать дальше, если трафик в зале непостоянен, а реклама в агрегаторах «съедает» бюджет, вынуждая вас гоняться за каждым клиентом заново?
Жмем максимум из пекарни: подписка на выпечку как бизнес-инструмент
В условиях растущей конкуренции и неустойчивого потребительского спроса классический «уход в зал» уже не гарантирует стабильные обороты. Адреналин вечных распродаж и праздников уходит, а скачки трафика по дням недели и сезонам приводят к недозагруженным печам и высокой доле списаний.
Как пекарни по франшизе конкурируют с торговыми сетями в одном городе
Эпоха гипермаркетов диктует свои правила: широкий ассортимент, акции, бонусные карты, кэшбэки. Но на фоне всей этой продуманной рациональности неожиданно выигрывают те, кто делает ставку на близость к покупателю — небольшие пекарни, знакомые бренды, открытые в родном городе по франшизе.
Вы уже уверены, что печете лучшие круассаны и багеты с самой хрустящей корочкой, но покупателей все еще мало? Соцсети — удачный инструмент, чтобы это исправить. Рассказываем, как работать с соцсетями пекарни в VK и других платформах, если у вас еще нет смм-менеджера.
Мы анализировали открытые источники данных и выяснили среднюю стоимость кулича в России в этом году. В статистику попали крупные торговые сети, агрегаторы и сетевые пекарни.
Нужен ли пекарне склад? Рассказываем, кому точно не нужен
Вместо того чтобы тратить ресурсы на хранение готовой продукции, предприниматели делают ставку на свежесть, точный расчёт и технологии. Рассказываем, как это работает.